מבשלים כראוי אורז פרסי אמיתי
להלן טיפ לבישול "אמיתי" של אורז פרסי אמיתי:
3 כוסות אורז בסמטי מושרים בקערת מים. סיר עם 8 כוסות מים מונח ומביא לרתיחה. האורז הספוג מוזגים למסננת ושוטפים שוב בקצרה ואז מוסיפים עם 2 כפיות מלח במים הרותחים. שים את הכיריים ישירות במפלס הנמוך ביותר.
משרים את האורז למשך 6 דקות ואז מסננים שוב. כעת הכניסו 3 כפות חמאה לסיר ותנו להמיס בקלות. קלעו 3-4 חוטים זעפרן וכמה זרעי הל במכתש וממלאים עם כף מים. מוסיפים את האורז לחמאה שבסיר, ואז מוסיפים את הזעפרן ומקפלים קלות.
מכסים את הסיר בחוזקה במגבת מטבח לחה וסוגרים היטב במכסה. צולים את האורז במשך 30 דקות על אש בינונית. הוא יוצר קרום טעים מאוד בזהב. כשנגמר זמן הבישול, הכניסו את הסיר ישירות למים קרים וזרקו את האורז על צלחת גדולה (עוגה) להגשה.
