דגים על מצע זית
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעה 40 דקות.
דגים לא רק שם בימי שישי, אלא שאם בא לנו והנה אני מציג לכם מתכון. דגים על מצע זית.
מרכיב
- 2 פילה של פנגסיוס ומוצרים קפואים של 220 גרם
- 4 כפות שמן זית
- 2 לימונים
- 1 ענף רוזמרין
- 1 כפית מלח
לרוטב:
- 1 כוס זיתים שחורים ללא אבן במשקל סחוט 340 גרם / 160 גרם
- 1 פלפל צ'ילי ירוק
- ½ צרור בזיליקום
- ½ חבורה של מיורם
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- את כל העלים הקטנים של חבורת סלרי
- 1 שן שום
- 5 כפות מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בלסמי
- פלפל שחור מהטחנה
הסלט:
- 125 גרם טיל
- 2 כפות מיץ לימון
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל
הכנה
- נתחיל עם המרינדה: שוטפים את הלימונים חמים ובעזרת זסטר אנו קורעים אותם מהשמלה הצהובה בהרבה תחושה ללא תחתונית לבנה, אנו נותנים ללימונים, היא טעימה מרה ולכן אנו לא רוצים לקלקל את הטעם. שמנו את הגלידה בתוך מרגמה.
- אנו צולים את הרוזמרין, מייבשים אותו בקרפ מטבח, מושכים את המחטים מהגבעול ומניחים אותם במרגמה. בנוסף מגיע מלח TL ערום. כל העסק נלחץ לעיסה, עושה קצת עבודה, אבל זה בטח.
- כעת חסר הטעם של פנגסיוס: פילה הדגים משפשף עם העיסה הכתושה ממש נחמדה, לא מפחיד, הפילטים משנים את צבעם, הם ירוקים.
- מכסים את הצלחת בנייר כסף ושמים את כל העניין בצד מבלי לשים לב לשעה טובה.
- כעת ניתן להכין את רוטב עשבי הזית: הלימונים המודחקים נחתכים באמצע ונלחצים מהלימון וחוזקים את המיץ.
- מגבעולי הסלרי אנו מורטים את העלים העדינים.
- כל עשבי התיבול נשטפים במים קרים, ואז הם יכולים לרכוב כמה הקפות בספינר הסלט בחינם עד שהם יבשים באמת.
- בנוסף לעלים הסלריריים אנו מורטים את כל העלים האחרים של עשבי תיבול מהגבעולים וקוצצים אותם קטנים. מחנים את עשבי התיבול בקערה, הם עדיין מקבלים חברה.
- אנו מנפים את הזיתים. יש לנקות את פלפל הצ'ילי, לייבש אותו, לחתוך את הגבעול, להסיר את הזרעים ולקצוץ את התרמיל ממש קטן ולהוסיף אותו לעשבי התיבול בקערה.
- קולפים את שיני השום וקוצצים אותו קטן ומניחים בקערה.
- מוסיפים לקערה 3 כפות שמן זית, 5 כפות מיץ לימון, 1 קורט פלפל שחור וכף חומץ בלסמי ומערבבים היטב.
- הזיתים טחון באופן גס וכעת מוסיפים לתערובת העשבים, מערבבים היטב ומניחים בצד.
- הרקטה: שוטפים את החסה, סובבים כמה הקפות בספינר הסלט עד לייבוש ומכניסים לקערה. הוא מוגש מעט לפני ההגשה עם ויניגרט של 2 כפות מיץ לימון, קורט מלח ופלפל ושלוש כפות שמן זית.
- עכשיו הגיע הזמן לפילה הדגים: טבלו את הפילטים בקצרה, מחממים מחבת, מוסיפים 4 כפות שמן זית ומטגנים את הפילטים מכל צד למשך כ -2 דקות, מכבים את האש, מניחים מכסה על התבנית ונותנים לפילטים לעמוד כ 3-4 דקות.
- עכשיו זה נעשה: שים כמה כפות מרוטב הזיתים והצמחים על צלחת, הוסף קצת סלט רקטות, הוסף צריח פירה, הוסיף פילה דגים לרוטב הזיתים והעשבים ופשוט ליהנות.
נכתב ונכתב רבות על שמירת וגידול דגים אלה. מי שמלפנים הדג בלבד בגלל הודעות לעיתונות מוגדר כנגד השלילי, הדג לא צריך לאכול. בסופו של דבר, כולם מחליטים בעצמם אם לכלול את הדג הזה או לא בתוכנית התזונתית שלהם.
אני מאוד אוהבת את הדגים אם אני רוצה לסיים אותו עם עשבים או תבלינים.
לדג עצמו אין טעם נהדר ולכן הוא בדיוק מתאים לי כאשר תבלינים ועשבי תיבול נכנסים לשחק.
