כופתאות כופתאות פריכות כמנה בצד
כופתאות מאתמול אתה חם i.d.R. שוב ברוטב. רציתי שזה יהיה פריך והגעתי עם הרעיון הבא בשבילי:
כופתאות טלר:
בצק למשך 6 כיסונים (פירורי לחם או כיסוני תפוחי אדמה).
אני מכין את הבצק הכופתי בעצמי, אני לוקח 10 לחמניות, חותך אותם לחתיכות קטנות, מוסיף שני בצל חתוך דק, שלוש ביצים, מעט חלב (קודם פחות, ואז מערבב ואז בודק את עקביות הבצק, מתקן עם חלב עד שהבצק נקשר בצורה הומוגנית, אבל אפשר גם להסיר בקלות ביד, להוסיף מעט פטרוזיליה, מלח ופלפל, אך חשוב יותר הוא התיבול ברוטב).
לכופתאות תפוחי אדמה אני לוקח את הבצק המוגמר מהדלפק הקירור בסופרמרקט. גם אני לא יכול לעשות זאת טוב יותר.
מחלקים את הבצק לשני חלקים, לשים היטב עד שהבצק כבר לא מתפורר ויוצרים לכיכרות מוארכות (כמו כופתאות בוהמיות)
מכניסים את הכיכרות למים (אפשר להכין אותם גם בנייר כסף אטום לרתיחה) ומרתיחים (בערך 15 עד 20 דקות).
הסר בזהירות את הכיכרות עם שתי כפות קצף או כלי מטבח אחרים ואפשר לנוח מעט ולטבול אותן יבשות.
חותכים בזהירות לפרוסות בעזרת סכין רטובה במעט כוח (Taler), ומעצבים מחדש את Taler עגולים להפליא כשהם הפכו לסגלגלים.
מטגנים את הטאלר במעט חמאה מבהירה עד להזהבה ופריך. זה לוקח הרבה יותר זמן עם כופתאות תפוחי אדמה מאשר עם כופתאות לחם, אך ניתן לחמם אותן היטב בתנור (טווחים של 80 מעלות).
הם טעימים כמנה לוואי לכל הרוטב ועשויים גם הם להיות משהו חדש עבורכם. אני אוהבת אותה עם צמח צלי וכרוב אדום. ממש עכשיו בסתיו. המים בפה שלי בזמן שאני כותב את זה ...
