תבשיל ביצים - ביצים מקושקשות טעימות מהתקופה שלאחר המלחמה
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: 20 דקות.
אז ... כאן קצה הביצה המקושקשת שהובטחה לאחר המלחמה, מערבבים ביצה.
עבור סבתא שלי שהתכוונה להבחין בביצים המקושקשות "הרגילות" ואז פשוט לבחוש ביצה והיא פתחה את זה ביום ראשון בבוקר לארוחת הבוקר. אהבתי את זה מאוד ועזרתי בשמחה בהפקה (ובצריכה המאוחרת).
הקמח עושה את ההבדל. אני חושב שזה היה אוכל בשימוש בתקופה שלאחר המלחמה כדי למתוח או להפוך את האוכל לספק יותר. ושהם לא פחות טעימים מהגרסה של היום ללא קמח, תוכלו לבדוק זאת בבדיקת טעם.
והסנסציוני: כאן אני יכול - פרט לבייקון - לפעמים להכין כמויות.
מרכיב
- בייקון שומן חתוך לקוביות קטנות
- ביצה אחת לאדם
- מזלג 1 מלא קמח לאדם
- קצת מים
- מלח לפי הטעם
הכנה
אני יודע שהכמות עם המזלג מלא בקמח נשמעת קצת מוזרה, כדאי שתחשבו שהיא נופלת בין השיניים. אבל אל תעשו את זה! השתלטתי על הכמות הזו, תרגל אותה היום ומעולם לא בדקתי כמה קמח יהיה על כף.
אז קחו מזלג קמח מוערם קלות לביצה והניחו בצלחת או קערה. כעת הוסיפו תוך כדי ערבוב משהו קר (ה"קר "חשוב מאוד, אחרת הקמח מתכווץ!) הוסף מים עד שכל העניין הוא מרק נוזלי דק מאוד (משהו כמו מרק שמנת דק).
לאחר מכן, מוסיפים את הביצים ומעט מלח ומערבבים היטב. אני חושב שהם קוראים לזה בגרמנית גבוהה: מוקצפים.
כעת השאירו את הבייקון השומן הקצוץ במחבת גדולה מספיק (כמות כרצוי) עד שהוא מתחיל להשחים. אנא משוך את התבנית בקצרה ממקור החום, מכיוון שהשומן באמת חם מאוד.
אם זה מעט מצונן, אך כמובן שעדיין מספיק חם לטגן, מוסיפים את תערובת קמח הביצה ומערבבים תוך ערבוב מתמיד על המחבת מבוקרת בחום בינוני עד שהיא הופכת ל"לעיסה של ביצה " פאן נמצא.
עכשיו נלך לשנאבל. תיהנו מארוחה!
פתק: במקרה הזה אנחנו תמיד מניחים את המחבת על השולחן - כמו שקרה אצל סבתא באותה תקופה - בה כל אחד יכול להשתמש. באופן מסורתי, שמנו את מקפיצת הביצה על לחם חמאה. מצד אחד, אבי אהב את הטעם החמאה, אך הוא לא רצה שיהיה לו חמאה - ולכן לחם פטרי - בגלל ערבוב הביצה החמה. כתוצאה מכך הוא הגה את הרעיון להחזיר את הלחם בחמאה, ואז להפוך אותו כך שהחמאה הייתה למטה ולהניח את הביצה בצד הלחם ללא חמאה. אז היו לו את שניהם, את הטעם החמאה הטובה ולא לחם פטרי. היחיד כאנקדוטה קטנה בקצה.
