קציצות ללא גלוטן / קציצות / קציצות
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: 20 דקות.
מי שצריך להסתדר בלי גלוטן כמוני, מתקשה ממש. למרבה הצער, כל כך הרבה דברים טעימים מכילים את הגלוטן הרע. זו הסיבה שלעתים קרובות רק ללא גלוטן לקנות או להיות פעיל. לרוע המזל, הכל עדיין לא נטול גלוטן.
מאז שקיבלתי טעימה מקציצות דרך טיפ כאן ב- TheFruitAndFlower Basket, חשבתי לעצמי, אתה פשוט תנסה את זה ANDERS ...
ומה עלי לומר? (לא מעט יבש, צלוחית ואפילו לא טעמתי את ההבדל, לקציצות רגילות.)
מרכיב
- 700 גרם בשר טחון אורגני (חצי וחצי)
- 1 בצל גדול (קצוץ בערך)
- נתתי 3 ביצים קטנות מוקצפות
- 1 כף חרדל
- 1 קליעה מכוונת היטב של ווסטרשייר
- כפית כפית פלפל ורודה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
כולם יחד, ולבסוף, לאגד רק כמה כפות "פירורי לחם ללא גלוטן" עם קבוצות משנה. (התערובת צריכה להיות יציבה ומעט דביקה.) אם היא רכה מדי, פשוט הוסף עוד קצת פירורי לחם - יציב מדי, יותר ביצה.) באופן כללי, רצוי להמשיך עם ביצה די במשורה. אחרי הכל, הקציצות שלנו אמורות להיות עסיסיות ופריך מבחוץ.
ואז מחממים מחבת עם שמן, כאשר נוצרות בועות, התבנית חמה מספיק. עכשיו הכינו קציצות. (בשבילי זה היה "כדורי בשר / בשר" קטנים למדי שהתגלגלו ביד קטנה.)
בדרך כלל אני מעדיף את הקציצות הקטנות האלה
א) כדורי בשר חזקים, דוחסים מהר, עם הקטנים אפשר בהחלט להאכיל אותה פחות מהר,
ב) הם גומרים מהר יותר / מטוגנים
ג) לדעתי גם עסיסיות יותר. למה!? - רק בזמן הצלייה הקצר יותר.
טיפ נוסף
אם עדיין יש לכם גרקינס / מלפפונים מהצנצנת, תוכלו להוסיף גם מעט מלפפון (קצוץ דק אם הוא אוהב) או אפילו לתת זריקה קטנה של מי המלפפון. זה הופך את הקציצות למיני אפילו יותר מתובלות / מתובלות.
זה גם חשוב ... אל תשאיר את הכדורים בתבנית. במקרה של ספק, פשוט לשים אחד עם מזלג ולראות אם הוא מבושל באמת.
הכדורים הקטנים בדיוק שרדו איתי במקרר במשך יומיים! - לא בגלל שהם היו רעים אחר כך !? - לא, אבל בגלל שאני, כאוכל אצבעות, תמיד חטיף בין ...
יש לפעמים 700 גרם בשר טחון במהירות כלום.
