רגל אווז מבושלת במקום מטוגנת
גרסת אווז, אותה יש להכין יום קודם. למה אתה יכול לראות את זה בקרוב!
לשני אנשים אני לוקח שתי רגלי אווז, ליטר סיידר (או מיץ תפוחים מעונן טבעי), בקבוק מים מינרליים, 1 בצל קלוף וציפורן ותבלינים.
משפשפים היטב את המועדונים במלח ופלפל, מניחים בסיר רחב או במחבת צלייה, מוסיפים סיידר, בצל ומים מינרלים, כך שהרגליים מכוסות היטב. מכניסים לתנור ומניחים לו להחליק 140 מעלות למשך כשעתיים. צלצל. להוסיף מעט נוזלים. כאשר הרגליים רכות, הסר אותן ושפשף אותן בעשבי ספל או עשבי פרובנס ופטרוזיליה קצוצה, עטוף בנייר אלומיניום והניח להתקרר. ואז תרימו אותו במקרר עד למחרת (עשבי התיבול ייספגו!). מעבירים את הנוזל לכלי קטן יותר וגם למקרר. למחרת, השומן התיישב מלמעלה, עכשיו אתה יכול לרפרף עליו (אם אתה רוצה!) ואז לחמם את המועדונים בנוזל הנותר כמו תפוח. מי שאוהב יכול לקלף את העור לפני. טהרו את הנוזל החם עם הבצל המבושל ותפוח טרי או שניים בבלנדר, במידת הצורך. זריקה של קלבדוס וסיימה היא אווז אווז כמו תפוח. אני משתמש בשומן המרופד עם בצל קלוי לשומן אווז כריך טוב או משתמש בו לתפוחי אדמה מטוגנים.
