רוטב ירוק - המקור מראאבן
איפה אתה שם לב שהאביב נערך בצפון הסן? לא, לא בגלגלי חיזור, אלא מכיוון שיש עשבים טריים בכל מקום שקונים. אז הראאבה מכין רוטב ירוק. כלומר לא הגרסא הגנובה של פרנקפורט, אולי עדיין עם קמח ובשר, אלא purist ואמיתי לסגנון.
2 כוסות שמנת חמוצה או שמנת חמוצה מתובלים במלח, מעט Essich, כף (הגרסה שלי) חזרת (במקום פלפל). ואז מגיע Gaaaanz קצוץ דק Knobizehe טהור (אם כי נטו מקורי כל כך לגמרי, אבל אני אוהב את זה יותר טוב).
ועכשיו עשבי תיבול: בוראז ', פימפינלה, חמוצה, חרס, פטרוזיליה, שמיר (מעט צפון הסיאן) ולימון בושם. הכל קצוץ דק, אבל בבקשה נטו עם המכונה, אחרת הרוטב אכן ירוק, אבל זה טעם כל כך.
נכנסים רק כמה ביצים קצוצות. לאדם בערך 2 עד 3. ערבוב. Fertich. ואסור לשעתיים לצייר, אלא אותם תפוחי אדמה ז'קטים יפים ורעננים. לא עוד. ...
ועכשיו אני מחכה לתגובות מדרום הסן .... .... ääääh, אין שום שמיר. אה, חזרת ממש נחמדה ... אה, צריך למשוך אותה במקרר לשעתיים-שלוש (הוויטמינים נמצאים אז על קירות המקרר).
לא, אתה לוקח קפיר וחלב חמאה. לא, שם שייך קווארק. לא, זה מעורבב עם רוטב לבן קר (איכס ...). זה לא טעים כמו בקר מבושל ... הכל לא בסדר. אני נורדהסה. אני מכין את הרוטב הירוק בצפון הסיאן. בדיוק כמו שההוגנוטים הביאו את המתכון לקאסל, הופגיימסר, קרלסדורף ומקומות אחרים בצפון הסן במאה השבע עשרה.
