מרק בטטה טעים עם שיבוץ דגים במרינדה
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
תקופת מנוחה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה וחמש דקות.
מרק טעים של בטטה עם שיבוץ דגים במרינדה.
מרכיב
- 500 גרם בטטה קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
- 300 גרם כרוב לבן מנקים וחותכים לרצועות קטנות וקטנות
- קלף 150 גרם גזר וחתך לקוביות קטנות
- 150 גרם מקל סלרי מנקים וחותכים לקוביות קטנות
- 1.2 ליטר מים
- בצל 1 עור ועליו קוביות דקיקות
- 2 שיני שום בהירות ונקוביות דק
- ½ חבורה של בצל אביב מנוקה וקוביות דקה (תרימו קצת ירוק כרישה לקישוט)
- סרוק 500 פילה בקלה של עצמות וחתוך לחתיכות בגודל ביס
- 1 לימון מיץ
- 1 צ'ילי אדום מנוקה וחתוך לטבעות עדינות (חלק מהטבעות לקישוט הקלף)
- 1 עלה דפנה, 4 גרגרי תבלין, 3 גרגרי ערער בשקית נייר
- מלח, פלפל ואגוז מוסקט טרי לפי הטעם
- 2 כפות שמן ניטרלי
הכנה
- הדג מרינדה: מערבבים את טבעות הצ'ילי וקורט אגוז המוסקט עם מיץ הלימון, מערבבים את נתחי הדג עם המרינדה ומשאירים מכוסים בסרט נצמד למשך כ- 30 דקות.
- המרק: מחממים את השמן בסיר גדול ומטגנים את השום על אש בינונית.
- מוסיפים את חתיכות הבטטה ומתבלים במעט מלח ופלפל מהטחנה ומטגנים מעט במים 1.2 ליטר.
- מוסיפים את שקית התה עם התבלינים ומבשלים בעדינות כ-10-12 דקות.
- מוסיפים את הכרוב הלבן עם הסלרי והגזר ומבשלים על אש קטנה עוד 10-12 דקות.
- כעת הוצא את שקית התה והמחית עם בלנדר, כך שהמרק יהיה כך שיהיו מספיק חתיכות ירקות לראות.
- מוסיפים את חתיכות הדג עם המרינדה למרק ונותנים לו להתבשל בערך 2-3 דקות.
- ואז מתבלים את המרק ואולי מתבלים במשהו.
- כעת מלאו את המרק בצלחות עמוקות בטבעות צ'ילי ובצל כרישה והגישו מעט סלרי ירוק מפוזר.
