אווז יבש מדי? מטוגן "מת"?
שלום קהילה יקרה, במיוחד כשזה משנה, כזה. לדוגמא, כאשר החברה החדשה של אבא מבקרת, קורה תקלה. רבים יחסית קלים לתיקון.
אבל איך אני מציל אווז צלוי יותר מדי או חם מדי, מי כבר רואה שהוא יבש מדי? פשוט: השרייה.
הפיתרון הפשוט ביותר הוא קרן אווז מוכנה, אך ניתן לעשות זאת גם עם המרק העשוי מכנפיים, צוואר ושפלה.
אתה דוקר את האווז על החזה והירכיים מספר פעמים במזלג חד מאוד (מחט הרולדה הולכת טוב) עד עמוק לתוך הבשר. עכשיו טובלים מגבת מטבח (כותנה, לא נייר) במרק או בקופת האווז עד שהוא ספוג היטב. לאחר מכן נלחץ את הבד בשתי שכבות לאווז. זה צריך להיות מכוסה ככל האפשר. ואז להשרות היטב. הקרן שנותרה מגיעה במחבת הצלייה.
לאחר כ- 0.5 שעות, שפכו את הבד בנדיבות עם הקרן מהתבנית, לחצו עליו בחוזקה וחזרו על זה כל חצי שעה, כל עוד יש לכם זמן בערב. לחץ על הבד בחוזקה למשך הלילה ותן לו לשבת רטוב על האווז.
חזור על ההליך למחרת בבוקר (שפוך, תן לו להתיישב) עד שהגיע הזמן לחמם את האווז. ואז מצפים את האווז במי מלח קרים וחומים תחת פיקוח (!).
ההליך רב זמן אך שווה את זה. ואף אחד מהאורחים לא הבחין במשהו ;-)
