רולדת פילה בקר בגריל על כרוב מחודד עם לחם מחבת
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעה 40 דקות.
מרכיב
Roulade
- 500 גרם פילה בקר
- 1 כפות גרגרי ערער
- 10 פרוסות של חזיר מעושן
- 10 עלים של כרוב מחודד
- מלח ופלפל לפי הטעם
כרוב
- 450 גרם כרוב מחודד
- 2 בצל קפיצי
- 200 גרם שמנת
- 150 גרם עגבניות קטנות
- ½ צרור בזיליקום
- ½ כפית ממרח קארי אדום
- ½ כפית קרקע קימל
- 1 ליטר טימין, מיובש
- 50 מ"ל מים
- מלח אגוז מוסקט פלפל לפי הטעם
לחם
- 180 גרם קמח
- 95 מ"ל מים
- ½ כפית שמרים יבשים
- ½ כפית מלח
- 1 זריקה של שמן זית
- שמן לתבנית
הכנה
Roulade
- במכה מרסק דק את גרגרי הערער.
- מנערים את הפילה וחותכים ל 10 פרוסות שוות.
- חותכים את פרוסות הפילה בין סרט ההידבקות בעובי של כ -5 מ"מ.
- ממליחים ומפלפלים את פרוסות הבשר משני הצדדים ומפזרים קמצוץ של הערער הכתוש בצד המכוסה. ואז מגיע גיליון 1 של כרוב מחודד ואחר כך את החזיר.
- כעת מגלגלים את פרוסת הבשר כמו רולדה וחותכים ל 3-4 חתיכות שוות.
- כעת הניחו את לחמניות הבשר על שיפוד וצלו על הגריל כ -2 דקות מכל צד.
כרוב
- חותכים את הכרוב לרצועות דקות מאוד.
- חותכים את בצל הקפיץ לפרוסות אלכסוניות.
- חצאי העגבניות.
- קוצצים היטב את הבזיליקום.
- בסיר גדול מטגנים את הכרוב עם הבצל הקפיצי, השמנת, המים והקארי.
- מפזרים מעליו את התימין והכמון ומבשלים על אש נמוכה כ -5 דקות, עדיין צריך שיהיה מעט ביס.
- מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מקפלים פנימה את העגבניות והבזיליקום ונותנים להם לתלול כשתי דקות.
לחם
