הכינו סירופ פרחי ניחוח
פרחים ריחניים מכינים סירופ טעים. זה מתחיל עם הפרחים הרפויים, ואז ממשיך עם פרחי דובדבן הציפור, סמבוק, לילך בגינה, רוביניה ולינד עד לאחו הקיץ. כאן אני קוטף יער, שן האריה, פרחי חורש (חורשת עלה רחב), פרחי ולריה ועכשיו בחודש יולי במיוחד כרית האחו הארומטית והלבנדר. יש לי גם גרניום בשמים מעובד וכמובן ורדים!
אוספים את זרעי הפרחים מוקדם ככל האפשר בבוקר וביום יבש, ואז מנערים את השרצים ומניחים אותם בכוס גבוהה וצלולה (המלפפונים מושלמים) ומפזרים סוכר משובח.
לפרחי שן הארי, שהם עבים מאוד, הנחתי שכבה של פרחים על קרקעית הזכוכית, אותה אני מכסה בשכבה אחידה של סוכר, ואז שוב פרחים, ואז שוב סוכר, שגם הוא הושלם.
קינוח האש שמתי, פורח למטה, בכוס ומתמלא בסוכר.
חשוב שהפרחים יהיו מכוסים לחלוטין עם הסוכר סמיך. 1.5 עד 2 ק"ג סוכר מתאים לפרח מלפפון. סגור את הכוס.
הכוס הזו עם תערובת הפרחים-סוכר מגיעה לחלון דרומי או על המרפסת והיא נשארת שם עד שהסוכר התמוסס, ואז הוא נראה כמו דבש (ורק צריך למזוג אותו דרך בד גבינה), או לפחות עד שהוא נקשר למסה גבישית. ואז אני מחמם בזהירות את הכוס באמבט מים, ואז מדלל את המסה הנוזלית במים וגם שופך אותה דרך גזה או בד פשתן כדי לדגום את הפרחים.
לסירופ הזה יש ארומה עוצמתית להפליא והוא שומר על אטמים היטב ומוגן כעת מפני אור כמעט שנה.
אני מכינה גלידות, רוטבי סלט פירות, רטבים מתובלים מתבלים וצ'טני או ריבות ומשקאות איתה.
כמובן שאפשר גם לתת תבלינים לפרחים או ליצור תערובות פרחים. לדוגמה, שן האריה והל הם תואמים להפליא או עץ וווניל.
