שימורים קלים? בתנור!
שימורים, התעוררות, שימורים? דרך נפלאה לשמור על אוכל. כל מי שרואה מיושן זה צודק ולא נכון בעת ובעונה אחת. למרות שיוהן ווק המציא בישול למעלה ממאה שנה, לעומת זאת, הוא עדכני כתמיד. כי לא רק שניתן להעיר פרי, אלא גם כמה ירקות, ארוחות מוכנות ואפילו מאפים! היתרון: הערות זמינות מייד ולא חייבות להפשיר תחילה כמו אוכל קפוא. אידיאלי למפרידים מהירים ולתנורים ספונטניים!
הכלי: התנור
בעבר היה סיר גדול חד-תכליתי לתנור כמעט בכל בית, ובהמשך גם האזעקה האוטומטית, שיש לה חיבור חשמל משלה. אם אתה נרתע מהשקעה זו או סתם רוצה לנסות לבשל, אז יש את התנור! בסופו של דבר הבישול אינו אלא חימום מזון באמבט מים למשך זמן מסוים ואיטוםו אטום לאוויר כאשר הוא מתקרר. וזה עובד באותה מידה בתנור כמו בסיר המיוחד.
המשקפיים
אידיאליות הן למעשה צנצנות הבונים החורשיים עם מכסה נפרד, טבעת גומי וסוגריים. הם עמידים בחום, תשימו לב מיד כשההתעוררות נכשלה או שהאוכל כבר לא טוב, הם קלים לניקוי והם זמינים בצורות ובגדלים שונים. צנצנות מייסון עם סגירת קליפס ואטום גומי טובים גם הם. מוגבלת אתה יכול גם להשתמש בצנצנות בורג או משקפיים עם מכסה מפותל, ואז המכסה לא יכול לגרום נזק. מעל לכל, הזכוכית צריכה לסבול חום רב!
עם טבעות הגומי יש לוודא שהן עדיין אלסטיות ולא שבירות.
חובה ראשונה: היגיינה
שרוצה לייצר משהו עמיד, צריך מההתחלה לדאוג לעבוד כמה שיותר סטרילי. המשקפיים חייבים להיות נקיים: שטופים חם מאוד, שטופים במים חמים וצלולים והונחו ראש ראשון על מטלית כלים טריים ונקיים. ברגע שהזכוכית הותקפה על ידי עובש, מים חמים אינם מספיקים. אז אתה צריך להרתיח את הכוס במשך מספר דקות.
בעת המילוי יש לוודא שהקצה אינו מלוכלך, ואז טבעת הגומי לא יכולה לנוח כמו שצריך ואוויר יכול לחדור. כמו כן אל תעשה את הצנצנת מלאה מדי, עד 2 ס"מ מתחת לשפה. אם יש נוזל בכוס, הוא עשוי להתעלות גבוה במהלך הבישול (!) ועלול לקרקע את השפה. עבור מאפים כמו עוגה בכוס מקסימום חצי מלאים, מכיוון שהבצק עדיין מתרומם.
הבישול בתנור
להניח את מחבת המיץ עם מגבת תה? אפילו בתנור, הכוסות לא צריכות להיות במגע ישיר עם הרצפה. הניחו כוסות למעלה והוסיפו כ- 2 ס"מ מים. טיפ נוסף: למים צריך תמיד להיות טמפרטורה דומה לתכולת הזכוכית? אז אם אני רוצה להרתיח מרק חם, אני לוקח מים חמים, פירות קרים עם פרי קר. הכניסו את המחבת עם הכוסות לתנור הקור והניחו אותה על 175 מעלות צלזיוס. עכשיו צריך להסתכל קצת: ברגע שעולות בועות בכוס, זמן הבישול מתחיל. כהנחיה: לפירות תוכלו לכבות את התנור ולהשאיר את הכוסות למשך 30 דקות נוספות, וזה מספיק.
לאחר זמן הבישול, הוציאו את הכוסות מהתנור והניחו על מטלית יבשה.
רק כשהם התקררו לגמרי, תוכלו להסיר את המהדקים מהצנצנות ולעשות את הדגימה אטומה לאוויר: לשם כך, הרם כל כוס ללא קליפ על המכסה. אם זה נעצר, הזכוכית צמודה.
במה אתה יכול לבשל?
הטמפרטורה בעת הבישול באמבט מים, כלומר בתנור או באינקוצ'אוטומט הרגילה, מגיעה באופן הגיוני למקסימום של 100 מעלות צלזיוס. אי אפשר להרוג איתו חיידקים ונבגים מסוימים. עם זאת, חומצה מסייעת בהגנה על מזונות אלה מפני חיידקים מזיקים. ניתן אפוא להעיר בתנור מזונות עם תכולת חומצה גבוהה באופן טבעי, ללא היסוס. אוכל מעובד בדרך כלל מדי. לגבי ירקות, סבתא רבה שלנו כבר ידעה את טריק החומץ: זו הסיבה שרוב הירקות, כמו מלפפונים, שעועית, דלעות, הם שימורים חמוצים. עבור בשר ודגים נבחרו בעבר שיטות שימור אחרות: המלחה, ייבוש, עישון, שימור בשומן. עם זאת, אם יש לך איינקוח אוטומט הרותח תחת לחץ (שימור לחץ), שמגיע לטמפרטורות של עד 120 מעלות צלזיוס, המאפשר אחסון קל. אגב, התעשייה תמיד רותחת בלחץ. קנה עכשיו 
שעווה 12 חלקים צנצנת מייסון קנקן מייסון כולל טבעות גומי וקלממרן 19,99 ?
