בישול בשר, עופות ודגים בטמפרטורה נמוכה
לאחרונה, אברקסס טיגן ברווז בתנור במשך 7 שעות בטמפרטורה נמוכה. אז חשבתי, למה רק ברווז? האם לא כל צלי אחר הולך גם כן?
ביום ראשון רציתי להכין כרוב כבוש עם כיסונים ביתיים וקאסלר.
אז במקום לבשל קסלר עם כרוב כבוש, הכנסתי את הצלייה לכלי קדירה והכנסתי לתנור. מחומם מראש על 100 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. יש לי תנור אוויר חם עם גריל. צלי היה במשקל של 804 גרם. ואז בישלתי את החלק בתנור במשך 3 שעות בלי לדאוג לו.
התוצאה הבאה:
לאחר הבישול, הצלייה עדיין הייתה במשקל של 764 גרם! ירידה במשקל כל כך מינימלית! ואז דימום הבשר. מעולם לא היה לי משהו עסיסי כל כך! תבשיל הקדרה היה יבש. אז שום מיץ בשר לא דלף. נשאר לי שאריות, וחתכתי אותו לפרוסות דקות בערב, והבשר עדיין היה עסיסי!
חשוב לא להשתמש במכסה! בתנור שלי הגריל ידלק ומכבה אוטומטית והיה לי שיזוף נפלא של בשר. בקרוב אנסה תרנגולת.
תודה רבה, על "הדחיפה" שלך לנצל את הטמפרטורה הנמוכה של התנור.
