צלעות בשר עם גרגן תפוחי אדמה - מבושל יחד בצורה
בשר בשר תפוחי אדמה ותפוחי אדמה הם - לדעתי - תמיד צוות החלומות במטבח. ושניהם יחד מצורה אחת שתמיד אהבתי - גם המשפחה שלי.
וככה זה עובד:
הכינו בצק בשר טחון, כרגיל, מבשר טחון (אקח בקר בקר טהור), פירורי לחם מלוחים וסחוטים, מלח, פלפל, פפריקה, מעט חרדל, ביצה, בצל ופטרוזיליה וקצת מיורם. אולי שום עם טהור, אבל זה עניין של טעם. אני מוסיפה קצת גבינת קווארק או שמנת, מה שהופך את קציץ הבשר לנחמד וקל.
יוצרים כיכר מוארכת מבצק הבשר ומניחים באמצע צלחת קדירה גדולה ושטוחה. עכשיו יש לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך אותם לפרוסות דקות מאוד (עובד טוב עם פורח המלפפונים!). מערבבים את פרוסות הבטטה בקערה גדולה עם מלח, פלפל, רוזמרין וכוס שמנת (מתוקה או חמוצה, שזה עניין של טעם) וחצי כוס חלב.
מניחים את תפוחי האדמה סביב תבנית הבשר, יוצקים את שארית תערובת השמנת מהקערה מעליה. אם תרצו תוכלו למרוח עליו גבינה מגורדת או גבינת פטה. ואז אופים אותו בתנור בחום של 200 מעלות מעל 20 מעלות כ 20 דקות, ואז יורדים ל 160 מעלות ואופים שוב כ 20 עד 30 דקות, תלוי בגובה שכבות תפוח האדמה. דוקקים את פרוסות תפוח האדמה בעזרת המזלג לפני שמורידים את התבנית ואולי טועמים אותם.
מתכון זה עובד גם עבור כעשרה אנשים במחבת הטפטוף של התנור. ואז פשוט הכינו שתי כיסוני בשר והמשיכו כמתואר לעיל.
אפשר גם לערבב פלפלים חתוכים או גבינה חתוכה בקציצה.
זה מתאים לקערה גדולה של סלט צבעוני.
