עוגה מילאנית (לפי מתכון של סבתי)
זמן
זמן ההכנה: שעה.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 20 דקות.
לעוגת מילאנו (מתכון מסבתא שלי) צריך להכין קודם בצק שמרים, אני תמיד עושה סופר מהיר, כי אני שונא לחכות. אם אין לך מתכון לאחד, אני אתן לך:
רכיבים (בצק שמרים רטוב):
- 450 גרם קמח
- 1/8 ליטר חלב
- 40 גרם שמרים
- 100 גרם חמאה
- 50 גרם סוכר
- ביצה אחת
מכין
- כל מה שלמעלה אמור להיות בטמפרטורת החדר.
- ממיסים את השמרים והסוכר שבחלב, ואז הופכים את החמאה במיקרוגל לדלילה ומניחים להתקרר. כאשר החמאה "הדקה" התקררה, מערבבים בה את הביצה ומוסיפים את חלב השמרים, מערבבים היטב.
- כ שמים 350 גרם קמח בקערה, יוצרים תבשיל ויוצקים פנימה את הנוזל. מערבבים מהאמצע, ואז לשים לבצק יפה.
- אני משתמש בכיור שלי לשלב הבא, כמובן מנקה וכך: D (כיף להיות). יוצרים את הבצק לכדור ומניחים במים קרים.
- כשחוזר לפני השטח, בערך 20 דקות, ללוש את שארית הקמח.
- כמובן שהוא מתאים גם לפירות (שזיפים נהדרים או תפוחים). שווופים לא מרגיזים יותר, שמשקעים במים.
אז עבור המילנזים שאתה צריך:
- 1 ליטר חלב
- 3 חבילות פודינג וניל
- קצת שומן
- מעט סוכר
- סוכר ולימון
השלים:
- את הפודינג שאתם מבשלים עם ליטר החלב (אבל ממש לוקחים את 3 המנות של אבקת הפודינג), אחרת מבשלים לפי ההוראות ומניחים להתקרר, אבל לא ממש!
- חצי מבצק השמרים שנמרח על הצלחת כרצפה ונותן אותו על הפודינג הלא קר (נחמד ואחיד)!
- מרדדים דק את שאר הבצק ומורחים מעט שומנים על כל הבצק המגולגל במברשת מאפה או משהו דומה, עכשיו הסוכר נכנס לתמונה.
- מפזרים את הסוכר מעל הבצק הגולגל.
- עכשיו זה נעשה קצת מסובך. כעת מרדדים פנימה את הבצק וחותכים לפרוסות דקות ומניחים על הפודינג.
- כעת הוכרז הרפיה.
- אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות, כשזה נעשה, מערבבים את סוכר הדובדבן עם מעט לימון (ללא גושים) ושוב מגיע מברשת המאפה. תן מעל "החלזונות" והעוגה מוכנה.
זה קצת עבודה, אבל העוגה שווה את זה ובמשפחה שלנו המירוץ בכל חגיגה משפחתית!
נסה את זה!
