Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen
אתה צריך "ברזל קרואסון" מיוחד כדי להכין את הוופלים דקיקים יותר. להמיס את הוופלים ממיסים 1 קילו סוכריות ב 3/4 ליטר מים חמים. ממיסים בתוכה 1/2 קילו חמאה ונותנים לה להתקרר. מוסיפים 1 קילו קמח, 5 גרם אניס (או לחילופין 1-2 כפיות קינמון) ו -2 ביצים, משאירים את הבצק לפחות שעתיים או יותר טוב למשך הלילה, ואז מוסיפים 1 כף בצק לברזל הקרואסון ואופים ברציפות. נוצר מייד לשקיות או מגלגלים מעל עץ עגול, הוופל הופכים במהירות לקשים כשהם מקוררים ואינם יכולים להיווצר עוד!
