רולדות חזיר עם מילוי בשר טחון
המתכון הזה לא שלי. קיבלתי את זה מחבר וניסיתי את זה בעצמי אתמול. טעים מאוד.
מרכיבים ל -4 אנשים.
4 שטרות
מלח ופלפל
4 כפית חרדל
2 בהונות של שום
ביצה אחת
500 גרם חזיר טחון
שומן חזיר לטיגון
קצת קמח לאבק
3 בצל
יין אדום יבש של 1/4 ליטר
כפית פלפלים
2 עלי דפנה
2 כפות קמח
1/8 ליטר שמנת חמוצה
מרק ירקות 1 ליטר
דופקים את השניצל, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים 4 כפות חרדל ו 1 שן שום ומורחים את השניצל בצד אחד. מערבבים את הבשר הטחון עם הביצה, 2 בצל קצוץ, מלח ופלפל ומורחים על השניצל. מגלגלים את השניצל בחוזקה ומקבעים עם מחטי רולדה ומגלגלים כל רולדה לכמה קמח לפני הטיגון.
סאדו את הרולדות במאגר החזיר החם. מוציאים את הרולדות מהמחבת ומניחים בקדרה. חותכים בצל לטבעות ומטגנים באותה מחבת עד להזהבה ושובכים עם היין האדום. ואז שפכו הכל על הרולדות כולל ליטר מרק ירקות. מוסיפים שן שום כתושה, 2 עלי דפנה ומבשלים על אש נמוכה כשעה על אש בינונית. בסוף זמן הבישול מגיע השמנת החמוצה והקמח לעיבוי הרוטב. כמובן שתוכלו לקחת גם קלסרי רוטב כהים. ואז מתבלים את הרוטב במלח ופלפל.
כתמים, נודלס או אורז מתאימים כמנה לצד. וסלט משלים את כל העניין.
