עופות סופר פריכים, עסיסיים ולא כל כך שמנים
בכדי להפוך עופות יפהפיים פריכים, עסיסיים ולא כל כך שמנים, עליכם קודם לבשל / לבשל ואז לצלות בתנור.
אז לפני הבישול, העוף מתמלא כרצונו. ברווז עם תפוזים, תפוחים, בצל, כופתאות לחם וכו 'אווז לאווז, תלוי בהעדפתך.
הציפור הממולאת מגיעה כעת במחבת צלייה עם מים, ירקות, כרישה, בצל, שום ועלי דפנה. יש לכסות את הצלייה במים ככל האפשר. עכשיו הניחו לו את המכסה ובשלו בהתאם לגודל.
עוף בערך 30 דקות, ברווז בערך 45 - 60 דקות והאווז כ 90 דקות. כאשר הבשר נסוג מהרגליים, הצלייה נעשית.
כעת נלקח החיה מהמרק, מתובל כנדרש ומטגן במשך כרבע שעה על 180 מעלות לרשת.
כאשר הבישול דלף רוב השומן, כך שלא צריך לחדור את העור, והוא סופר-קרוס. הרוטב מיוצר מקצות הכנף בשפכים, מצוואר וכו '(כבר מתואר כאן בפורום).
נהגתי לצלות את הברווז בצורה המסורתית, ניסיתי פעם ככה ונתקעתי איתו. סופר עסיסי ולא כל כך שמן.
