בסיר הרולדות
אתמול רציתי להכין רולדות. ציפיתי לזה, כי אני אוהב לאכול את זה. אבל מה שאני שונא זה המתפתל. עבודה שמנונית, כל הזמן עם ידיים מכוסות חרדל. מאוד מעצבן. ואם אתה עדיין צריך לעשות זאת עבור הרבה רולדות, זה לוקח לנצח. אנחנו שבע, שלושת הבנים הגדולים הביאו את החברות שלהם, אז התגלגל לעשרה אנשים ברולדות. ואני יכול לצפות לשני רולדות לכל אוכל… פתאום נמאס לי מרולדות עטופות והתחלתי באופן ספונטני לחתוך את הרולדות לרצועות (מעבר לסיבים). בינתיים צליתי את צליית הבייקון הקוביות שכבר. הוצאתי את הבייקון המטוגן מהסיר וטיגנתי את רצועות הרולייד. ואז החזירו את הבייקון פנימה, בצל קצוץ, קנופי וחלק מהגרקינס הפרוסים, סוטו יחד וממרק עגבניות למטגן ונחמד. מאבקים בקמח, צולים חום ושופכים פנימה יין אדום ומרק. הוסף עלה דפנה וכמה כמון עם מלח ופלפל. מתבשלים עד שהבשר רך (הולך הרבה יותר מהר כמובן מאשר עם רולדות עטופות). מוסיפים את שאר הגרקינס ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה. קצת טימין ורוזמרין משתלבים היטב. מערבבים מצקת רוטב עם שמנת חמוצה ושפע חרדל ומוסיפים לסיר, מערבבים פנימה ולא מבשלים.
כמובן שזה כולל פירה וחסה או כרוב אדום.
לפני שמישהו שוב צועק "בשר רולדה טוב ויקר!" אני רוצה לומר שזה היה רעיון ספונטני לחתוך את הבשר האיכותי. אני בטוח, זה שם נרדף ל- Geschnetzeltem, שגם צריך להיות מעט זול יותר. בכל מקרה, היה לו טעם מעולה, ואחריו שוב הייתי גדול בכמה סנטימטרים. אם זה יימשך, אני עדיין מגדילה את הגאגה שלי מעל הראש (הוא עדיין גבוה יותר משלושים סנטימטרים)!
