• 1040
• אַפּרִיל 1, 2024

ברולדות חזיר בר מתובל

זמן

זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 20 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 40 דקות.

רולדות חזיר בר טעימות מתובלות טעימות.

מרכיב

• 4 רולדות חזיר בר
• מלח, פלפל מהטחנה
• 1 - 2 כפות חרדל בינוני חם
• 4 פרוסות בייקון מעורב, מעושן
• 2 לחמניות ספוגות בחלב
• 1 בצל קטן
• ביצה אחת
• 1 כוס עשבי תיבול קצוצים מעורבים
• 1 קורט אגוז מוסקט
• 2-3 כפות שומן חמאה
• חבורה של ירקות מרק
• עלה דפנה 1
• 1 צפרדע רוזמרין
• 1 כיווץ טימין
• יין אדום 1 ליטר
• 1 ציר ירקות
• 1 כוס שמנת
• קורנפלור לכריכה

הכנה

1. מקישים על רולדות חזיר הבר דק, מתבלים במלח ופלפל, מפזרים חרדל ומכסים כל אחד בפרוסת בייקון.
2. מטגנים את הלחמניות הספוגות, מערבבים עם הבצל הקלוף והקצוץ דק, הביצה ועשבי התיבול, ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
3. מחלקים את המלית על הגלילים, מגלגלים אותם וקושרים אותם בחוט מטבח. (ניתן להכניס בצל נוסף לתבנית הצלייה לפי הצורך להגברת הטעם).
4. מחממים את החמאה המבהירה במחבת צלייה, נותנים לרולדות שבתוכה מסביב לצבוע, מוסיפים את הירקות ומטגנים בקצרה. מכניסים את עלה הדפנה וענפי העשב, מוסיפים את היין האדום והמרק ומבשלים במשך 60 דקות בתנור שחומם מראש לחום של 180-200 מעלות.
5. מערבבים את השמנת עם הקורנפלור, מוסיפים אותו לרוטב, מבשלים אותו פתוח עוד 20 דקות, מתבלים אותו שוב, מקשטים אותו, מקשטים ומגישים.

תיהנו מארוחה!