פאי תות החובצה
זמן
זמן ההכנה: שעה.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
תקופת מנוחה: 10 שעות
זמן הכנה כולל: 11 שעות 15 דקות
היום הכנתי לראשונה את עוגת חלב התות הטעימה הזו ועלי להתוודות שהיא לא התבררה כמושלמת למדי כמו שהייתי רוצה, אבל ידוע שפעילות גופנית עושה את העבודה!
אף על פי כן, הפשטידה הפכה טעימה והייצור עצמו לא היה קשה כמו שהייתי חושב בהתחלה. בכל אופן, אורחי הקפה היו מלאי שבחים ואהבו לאכול גם קטע שני.
מרכיב
לביסקוויט:
- 4 ביצים
- 3 - 4 כפות מים
- 140 גרם סוכר
- 1 כוס סוכר וניל
- 75 גרם קמח
- 75 גרם קורנפלור
- כפית אבקת אפייה
- 400 גרם ריבת תות
לקרם:
- 500 מ"ל חלב חמאה
- 200 מ"ל שמנת
- 350 גרם תותים
- 90 גרם סוכר
- 1 כוס סוכר וניל
- קלף שחיקה של לימון
- 12 עלים של ג'לטין
הכנה
- הפרד את ארבע הביצים ומקציפים את חלבוני הביצה נוקשים מאוד תוך כדי הוספת המים, מוסיפים סוכר וסוכר וניל ואז מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה. לאחר מכן מערבבים את הקמח, העמילן ואבקת האפייה ומרימים באופן רופף תחת מסת הביצה בקצף.
- כעת יוצקים את הבלילה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 12 - 15 דקות ב 175 מעלות.
- כעת, מגבת מטבח מפוזרת קלות עם סוכר והביסקוויט המוגמר הופל על מגבת המטבח. מרטיבים מעט את נייר האפייה ומקלפים.
- עכשיו הפרישה של הריבה על הביסקוויט החם והיא מיד מגולגלת לגליל מהצד הארוך בעזרת מגבת המטבח.
- עכשיו קערה עגולה נחמדה (קיבולת של 2 ליטר), עם סרט הדבקה מונח וחותך על פרוסות ביסקוויט לא עבות מדי, מניחים פרוסה על ידי פרוסה סביב הקצה ובתחתית הקערה.
- עכשיו נוגעים בקרם. הג'לטין ספוג במים קרים וחלב חמאה, סוכר, סוכר וניל וגרידת הלימון מערבבים יחד. הג'לטין נסחט החוצה ומתמוסס בחום קל. מוסיפים מעט מחלב החלב ושמים את התערובת תחת יתרת החלב. כעת המסה מקוררת לזמן קצר עד שהיא מתעבה מעט.
- בינתיים קוצצים דק את התותים בבלנדר או בבלנדר ומערבבים פנימה את חלב החלב המעובה מעט. לבסוף, מוסיפים את הקצפת ויוצקים את התערובת לקערת הביסקוויט. פרוסות הספוג שנותרו מעניקות כעת את קרקעית העוגה וכעת היא יכולה - במקרה הטוב לאורך הלילה - להיות יציבה.
למחרת, הקערה מתהפכת וניתן לאכול את העוגה לאחר קילוף הסרט הדבק.
אני יכול להבטיח לך, זה טעים!
