צלעות חזיר ממולאות עם פטריית פורצ'יני
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעתיים 15 דקות
חברה יקרה חשפה לי לאחרונה את המתכון הבא, שכבר אימצה מאמה בגיל צעיר. מצאתי את אוסף החומרים די מעניין וכך היום הייתה הארוחה הזו ממש טעימה לבעלי ולי. הופתענו מאוד מהטעם הטוב ומנות התוספות התואמות. אני באמת יכול להמליץ על רתיחה ולאחל לך כיף לבישול ותאבון טוב.
רכיבים לשני אנשים
- 2 צלעות חזיר מעט יותר עבות (הכי טוב לחתוך את הקצב שקית אחת בכל פעם)
- 1 שקית פטריות מיובשות (לקחתי פטריות פורצ'יני)
- חבילה אחת של בשר חזיר דק מאוד
- 1 - 2 שאלוטים קטנים
- קצוץ הרבה פטרוזיליה חלקה
- חמאה לגריפה
- קומץ אפונה טרייה או קפואה
- 3 - 4 גזר קפיץ קטן
- 1 - 2 חניתות אספרגוס
- מעט חמאה
- פלפל, מלח / מלח צמחים, מעט אגוז מוסקט
- מעט שמנת וקצת יין לבן כדי לפתור את ערכת הרוטב
הכנה
- כדי למלא את הקציצות, משרים תחילה את הפטריות המיובשות למשך שעה ואז חותכים אותן לחתיכות קטנות ומטגנים אותן עם הבצלים הקצוצים, חזיר ופטרוזיליה חלקה קצוצה במעט חמאה בתבנית ומניחים להתקרר מעט.
- קוצצים את גזר האביב ואת האספרגוס ומבשלים אותם במים מעט מומלחים.
- כעת מלאו את הצלעות במסת הפטריות וסגרו את הפתחים בעזרת קיסם שיניים או מחט רולדה. כעת מתבלים בפלפל, מלח ו / או מלח צמחים, הופכים קצרות לקמח ומשחימים באגמון החמאה ומבשלים באטיות.
- את הירקות זורקים לתבנית עם חמאה, מעט פטרוזיליה קצוצה ופלפל, מלח, קורט סוכר ומעט אגוז מוסקט.
- הקרוקטות, שבחרתי כמנה לצד, מגיעות 10 דקות על 170 מעלות בתנור.
- כעת מוציאים את הצלעות מהמחבת והרוטב עם מעט יין לבן מומס ונקישה קטנה של שמנת משלימה את כל העסק והקציצה שוב מונחת בקצרה עד להגשה בתבנית.
כעת ניתן לסדר את הצלחות בצורה מושכת וחלק מהרוטב שמנת ניתן על הצלעות. עדיין מעט פטרוזיליה ואפשר לאכול אותה.
תיהנו מארוחה!
