חזה אווז קיצי "אסיה בסגנון" מהרומרטופף
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 90 דקות.
זמן הכנה כולל: שעתיים
אווז צלוי בתחילת הקיץ? כן, זה מתאים, אתה יכול להתעלם לחלוטין מהעור הפריך, שומן האווז השופע, כרוב אדום וכופתאות.
אלה מוחלפים בתוספות קלאסיות למדי טעימות, עם גזר, בצל אביב, אפונה צ'ילי, אורז בר וסלט מלפפונים אסייתי טעים. אז חזה האווז "הפשיט" אינו הופך למלכודת קלוריות וההנאה אינה באה אחר שום חרטה.
רכיבים (4-6 אנשים)
- 2 שדי אווז
- 3 גזר עבים
- 2 בצל קפיצי
- מרק עופות 300 מ"ל
- מלח ופלפל
לרוטב:
1/2 כפית כל אחד
- אבקת זנגביל
- אבקת כוסברה
- כמון (כמון)
- כוסברה טחונה
- עשב לימון טחון
- 1 קורט קינמון
- 2 עלי קפה (סיד)
- 2 פלפלי צ'ילי
- 1 פחית חלב קוקוס
לסלט המלפפונים:
- 2 מלפפונים
- 1 סיד
- חתיכת ג'ינג'ר עבה
- 2 פלפלי צ'ילי אדום
- 4-5 גבעולי נענע
- מלח ופלפל
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- 2 כפות שמן שומשום
- 3 כפות רוטב צ'ילי חריף מתוק
- 2 כפות שומשום
הכנה
חזה אווז ורוטב:
- השקה ראשית את הרמרטופף במשך כ- 30 דקות.
- בינתיים, הסר את העור לחלוטין משד האווז עם שכבת השומן העבה מתחת.
- פלפל הבשר והמלח.
- מנקים את הגזר ואת בצל האביב, פורסים אותם באלכסון, מוסיפים אותם יחד עם ציר העופות וקומץ אפונה קפואה לרומרטופף.
- הניחו את חזה האווז מלמעלה, הניחו את המכסה ובשלו בתנור הקר לחום של 180 מעלות ותחתון למשך 90 דקות.
- לאחר זמן הצלייה, הוציאו את הירקות מהרומרטופף ושפכו את ציר הצלייה לסיר.
- מבשלים עם התבלינים שצוינו, צ'ילי קצוץ וחלב הקוקוס עד שהרוטב מסמיך (אולי עם קורנפלור).
סלט:
- קלף את המלפפון, ואפשר להשאיר רצועות דקות של קליפת האופטיקה.
- חצוי את המלפפון לאורכו, מקלעים בעזרת כף וחותכים לרצועות דקות.
- סוחטים את הסיד.
- חותכים את פלפלי הצ'ילי לטבעות דקות (במידת הצורך הסר את הזרעים החדים).
- שפשף זנגביל.
- קוצצים מנטה.
- מערבבים היטב את רוטב הסויה, השמן והשמן ויוצקים מעל המלפפונים.
- עוברים היטב מספר פעמים ומניחים להשרות כ -15 דקות.
- מסדרים עם שומשום (כמו גם קלוי) ומנטה.
אורז בר הולך טוב מאוד עם המנה הזו, אך כמובן שכל סוג אחר של אורז טעים.
לבשל אותו ולתת לו לטעום: אווז טעים מאוד!
