לקרר את המאפה הקצר
כפרופיל ללא גב הייתי רוצה לתת טיפ למאפה הקצר. על פי מתכון המאפה הקצרני שלי, צריך להתקרר היטב את הבצק לפני המשך העיבוד.
זה יכול להיות מקורר היטב, להתגלגל רע מאוד. הבצק קשה, שביר ודי עקשן. עד שיש לי את הבצק בצורה, האם זה בכל זאת? התחמם שוב ורך.
ניסיתי גם להכניס את הבצק המעוצב היטב אך לא לקירור לתבנית, להניח, לגלגל? זה הלך די טוב, אבל גיליתי שזה הופך את הבצק האפוי לשמנוני. אתה יודע למה אני מתכוון? :)
עכשיו אני מנורה מדי פעם וחשבתי: למה מגניב לפני? אני מקרר את הבצק אחרי שהכנסתי אותו לתבנית, לחצתי אותו או איך שתקראו לו.
כלומר לאחר שהבצק בתבנית, הכנסתי את התבנית כולה למקפיא למשך כ-10-15 דקות. רק אז אני נותן את המילוי המוכן ומכניס לתנור. לאחר מכן נאפה את העוגה כאמור במתכון.
מאז אני כבר לא צריך להתמודד עם בצק קשה מדי ותחתית העוגה שלי לא שמנה.
יכול להיות שיש אנשים שיכולים להתמודד עם בצק שצונן מראש, אבל אולי זה טיפ למי שיש את אותה הבעיה כמוני.
