עוגת סוכר קינמון אלטבבי מבצק שמרים
זמן
זמן ההכנה: שעה.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעתיים
כפרי "עוגת סוכר קינמון" כפרית
מרכיבים לבצק השמרים
לצורת קפיצים בגודל 26-28 ס"מ אתה צריך:
- 250 גרם קמח (סוג 550)
- ביצה אחת (M)
- 125 מ"ל חלב (קר)
- 20 גרם סוכר
- 35 גר 'חמאה
- 5 גרם מלח
- 1 סוכר וניל
- 1/2 קוביית שמרים טריים
לציפוי:
- 150-200 גרם חמאה רכה או nübüschen meeeeeehr
- 150 גרם סוס (מתפורר)
- 150 גרם סוכר קינמון
- ואחרון חביב חלב ... או שמנת, עדיף חצי חצי
כלי חובה
מאזניים, קערה, צורת קפיץ / 26-28 ס"מ, מעבד מזון, מזרק פרחים, מחט סריגה, תנור, כפפות (לא זו של "זלנדו"), עץ מתגלגל, מגרד בצק, סכין
הכנת בצק שמרים
1. הגישה / הערך:?
מנפים את הקמח לקערה. הכינו כוס באמצע. מוסיפים מחצית מכמות החלב המיועדת לבצק. בנוסף 20 גרם השמרים. יתר על כן, בריזה של שלוש אצבעות של סוכר. לאחר מכן מערבבים ומעבדים קמח לחלב עד שנוצרה מסה דמויית דייסה. לאחר מכן על הבצק לנוח 20 דקות במקום חמים.
2. הכנת הבצק העיקרי:
כאשר עתה נפח האצווה הוכפל, מוסיפים את שאר המרכיבים ליצירת בצק שמרים חלק שכבר לא נדבק לקערה ולידיים.
מעבד מזון: מערבבים שתי דקות, לוש 8-10 דקות במהירות בינונית, טמפרטורת בצק 27 מעלות צלזיוס
כעת על בצק השמרים לנוח 30 דקות ושוב להבשיל לגודל כפול.
3. יוצרים את הבצק:
כאשר זה נעשה, הבצק נוצר לכדור עגול. לאחר זמן הרפיה קצר הוא מגולגל לגודל צורת המעיין החמאה - ללא קצה.
שלב ביניים רביעי:
עכשיו התנור מחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס, חום עליון ותחתון. ואז מורחים את החמאה הרכה בעזרת כף על בצק השמרים. באופן שווה ... בעובי של מילימטר בערך (? לפי הטעם?), אבל עצרו? לא חצי סנטימטר, כמובן.
5. הבנייה:
לאחר מכן עקוב אחר שכבה דקה של פירורי לחם ראשים. וכן שכבה דקה של סוכר קינמון. ואז כל כך הרבה תערובת שמנת חלב, עד שמתעוררת שמיכה לחה. בלי לנקות מים. כל העניין צריך להיעשות בעזרת מזרק פרחים.
הפירורים וסוכר הקינמון מגיעים שוב כשכבה הבאה. ושם זה יכול להיות קצת יותר, כי זו התקרה.?
לבסוף מרססים שמיכה של תערובת חלב-שמנת.? יכול להיות שיש עוד קצת. אה, ואל תשכח חמאה בעטים, קוביות או מרוסס (רשת או כתמים).
6. העוגה מיד לאחר הפעולה 5 "הדבקה":
יש לנקב עם מחט סריגה 10-20 פעמים, עד למגע עם האדמה, כך שהאוויר הלכוד יימלט ולא יווצרו בועות לא נעימות (בין מתכת לבצק).
7. תהליך האפייה:
כאשר העוגה עלתה בחצי, יש להכניס אותה לתנור. השליש התחתון של פס הזזה / זמן האפייה כ- 30 דקות.
בתהליך האפייה יש לרסס את המשטח בתערובת שמנת החלב כל 10 דקות עם מזרק הפרחים, כך שעוגת האיכרים הקלאסית מקבלת את אופי הקרמל-קינמון ובתוכה היא מקבלת גרעין עסיסי.
הערה ומסקנה:
וזה אומר בסופו של דבר לבצע את החטא הזה. מעולם לא חוויתי את זה, שהעוגה הזו שרדה שולחן קפה. למי היה לו ארמול uff-fem דלר לוהט ..., לא היה שום סיכוי ורחמים עבורו.
הרבה סולת ... בהצלחה ... אה. במיוחד גודה עבדייד מאחל לך Raul5
