"תנור אפייה" - מנה בשרית / ירק משתנה
בעבר נאפים לרוב לחמים בתנורים קהילתיים בכפר, על מנת לנצל את חום התנור לאחר יום האפייה, בערב הונחו תנורים עקשן בתנורים, שם הם נשארו לרוב עד ארוחת הצהריים הבאה. התוצאה היא כל כך הרבה פינוקים - אחד מהם הוא "תנור האופה" הזה - בצורה עקשן (גם מחבת צלייה) עם מכסה - לפחות! 3 - אבל עדיף - 5-6 שעות בתנור בערך 160 מעלות.
עבור 4/5 אוכלי אוכל טובים הכמויות הבאות מספיקות, ואני עשיתי את הפינוק הזה בתבנית צלייה גדולה עבור 10/12 אנשים - ולא רק שהיה לי זמן לפני הביקור, אלא גם זמן לביקור.
לוקח בערך 600/700 גרם בשר קלוע במקום בו הוא מתחיל במשתנה, כי אם רק בקר, או, למשל. בקר / חזיר / כבש (סגנון קלאסי) מעורב או סתם משחק - מה נעים או טעים. אני בדרך כלל עושה זאת רק עם בשר אחד.
הבא 2 בצל בינוני חתוך לטבעות, כ 500 גר 'תפוח אדמה קלוף וכ 500 גר' כל מיני ירקות (ברמה משתנה) של גזר (סגנון קלאסי) על גזר וכרישה מעל שעועית, קישואים, עגבניות לחציל - אפילו תערובות TK היו אפשריות. מלח, פלפל, 3-4 עלי דפנה ובהתאם למגוון בשר / ירקות גם עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין - ויין לבן יבש (במקרה של משחק ויין אדום) - באופן אידיאלי זה שאחר כך היה שותה.
יש לשמן את הצורה עקשן בחמאה, לשים שכבה של תפוח האדמה הקלוף בפרוסות לא דקות מדי, ואז לסירוגין להוסיף את הבשר הקובץ, טבעות הבצל והירקות לפי בחירה - לא חתוכים דק מדי - שוב תפוח אדמה וכו '- בין לבין, אנא שוב ושוב מתבלים - כשכבה האחרונה של תפוח האדמה ומעל עלי הדפנה.
לשליש טוב ממלאים עם היין ועופו לתנור שחומם מראש.
