לחם בלי לישה
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
תקופת מנוחה: 18 שעות
זמן הכנה כולל: 19 שעות 10 דקות
לאחרונה אפיתי "לחם בלי לשה" (קיבלתי את המתכון מחבר). לא עושה הרבה עבודה - אבל לוקח זמן.
- 400 גרם קמח - כבר אפו אותו עם סוגים שונים של קמח (תלוי במגוון עשוי להזדקק למעט יותר מים)
- 1 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית (1 גרם) שמרים יבשים או טריים
- 3 dl של מים - חשוב: מים קרירים
שמים את כל המרכיבים בקערה ומערבבים רק עד שהבצק מתחזק ביחד - לא לסרוג!
מכסים ומניחים לעמוד 12-18 שעות עד להכפלת הבצק. שים את הבצק על משטח מקומח ומקפלים 4 פעמים. דהיינו מכל הצדדים לאמצע. מעצבים את החלק במהירות ומניחים על בד מקומח ומפזרים קמח. בואו לעמוד עוד שעתיים.
עכשיו הטריק לאפייה! מכניסים תבנית ברזל יצוק (מחבת צלייה) עם המכסה לתנור ומחממים מראש ל -240 מעלות. הוצא את התבנית מהתנור, הסר את המכסה והניח את הלחם בתבנית בעזרת הבד. מכסים במהירות עם המכסה החם ומכניסים לתנור. אופים למשך 30 דקות, מוציאים את המכסה ואופים את הלחם שוב למשך 15 - 30 דקות. מוציאים את הלחם מהסיר ומניחים להתקרר על רשת.
ללחם קרום נפלא וטעים!
אני כבר אפיתי את הלחם בסוגים שונים של קמח וגם עם פתיתים או גרגירים וכמובן שאפשר גם לאפות לחם המיוצר "בדרך כלל" בתבנית צלייה - שגם הופכת להיות פריכה מאוד. - באתר www (מילת מפתח לחיפוש: לחם בלי לישה) ישנם מתכונים רבים.
