אלילי חלב כרוב - מתכון עתיק
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 90 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 20 דקות.
היום הייתי רוצה לקבל מתכון ישן לאלילי חלב חמאה שתפו אתכם, שבעלי ואני אוהבים לאכול. זה יכול להיות תואם את הכותרת חזרה לטבע.
מצאתי את המתכון בספר בישול תורשתי "Ratgeber für Herd and Haus" של ברטה Dißmann משנת 1938 ושינה מעט את העדפותיי. עכשיו המתכון:
אלילי חלב אם (לארבעה אנשים)
מרכיב
- 2.5 ק"ג תפוחי אדמה
- בערך 2 ליטר חלב חמאה
- כ 100 מ"ל שמן פשתן
לציפוי:
- בצל, שום, פלפל, מלח, אולי צ'ילי (כמות לפי הטעם)
הכנה
- ההכנה מאוד פשוטה. תפוחי האדמה הקלופים מגורדים ומתבטאים יבשים ככל האפשר.
- עכשיו החליפו את הנוזל בחלב חמאה והוסיפו מעט מלח. במחבת גדולה עכשיו יש הרבה שמן פשתן ואז מסת תפוח האדמה. ככל שהדייסה הזו דקה יותר במחבת, כך ייטב.
- לאחר מכן מכניסים את השלם לתנור (קר) ומחממים לכ- 180 עד 200 מעלות. בינתיים מבשלים בצל ושום בשמן זרעי פשתן לפי הטעם ומפלפלים בפלפל, מלח או מעט צ'ילי.
- כאשר האליל מתחיל להשחים, אך המשטח עדיין רך, הוסיפו את תערובת השום / הבצל מלמעלה ואופים עד לקבלת צבע חום זהוב יפה.
זה מתאים לסלט טרי. אני יודע ששמן פשתן שייך למעשה למטבח הקר, אך בגלל החימום האיטי הוא מתאים ויוצר את הטעם המיוחד. לצערי אין לי תמונה.
