קלמרס א לה קזואלה - מנה דיונון ספרדית
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.
קלמרס א לה קזואלה: כדאי לנסות את מנה הדיונון הטעימה הזו מספרד. זה מתאים לחם לבן טוב מאוד וטינטו טוב (יין אדום).
מרכיב
- שמן זית טוב (אסייט דה אוליבה)
- 5 גרגירי פלפל (פימנטו נגרה טודו)
- 5 עלי דפנה (לורל)
- מלח
- Kochwein - אולי שרדונה (Vino Cocinar)
- 500 גרם דיונון טרי (חתך קטן - עדיף פולפו דה פרו)
- בצל טרי - תלוי בגודל 2-4 (סיבולה)
- שום טרי 3 - 5 תלוי בגודל ובאיכות (אג'ו)
- דיו של דיונון (סלסה טינטה) - מהמקפיא
- תבנית אבן / תבנית אפייה מאבן (עגול עשוי קרמיקה עמידה באש)
- לוח עץ שישרת עליו
הכנה
- ראשית שמים מעט יין בישול, 1/4 - 1/2 ליטר, בסיר של 3-4 ליטר.
- מוסיפים פרגיות ועלי דפנה.
- תן לזה לעבוד 1/2 שעה / להשרות / להשרות (15-20 דקות).
- כעת מוסיפים את אותה כמות שמן זית טובה ומחממים לאט (לא חם מדי!)
- מוסיפים בצל קצוץ גס ושיני שום חתוכות ונותנים לו לתלול לזמן מה!
- מוסיפים בזהירות את הדיונון הפרוס והנקי (הסר סחוס) ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.
- כעת הוסיפו את ה"טינטה "לכמות המבעישה ומערבבים אותו באינטנסיביות, אך לא מהר מדי!
- מכניסים את התערובת לתבנית אבן שחוממת מראש והכניסה לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות נוספות על 110 ° - 120 °.
- אם הדיונון רך, ניתן להגיש את תבנית האבן ישירות על לוח עץ! מבחן מזלג מדי פעם! (אם צובטים חתיכת דיונון על המזלג ואז הופכים את המזלג, הדג צריך להתפרק בעדינות).
שאר הרוטב כל כך טעים שאפשר לטבול אותו בלחם לבן שבור מחבת האבן!
טעים מאוד! תיהנו מארוחה!
