צורות קרואסון קלות (טריק מגדל אייפל)
עם הטריק של מגדל אייפל, הכנת קרואסונים או קרואסונים זה משחק ילדים. משולש חתוך קטן עוזר להקל על הקרואסון להתגלגל ולהישאר בצורה הנכונה.
אפיית קרואסונים בעצמכם זה לא ממש קל מכיוון שיש להכניס את החמאה לבצק ואז לקפל אותו בכמה שכבות. לאחר שהצלחתם את זה סוף סוף, הבעיה נותרה שאפשר להפוך את הצורה להיראות כמו קרואסון אחר כך. זה עוזר לתעלול פשוט. את הבצק מרדדים תחילה כמלבן ארוך וחותכים למשולשים. בצד הנגדי של קצה הבצק נחתך משולש מיני קטן והבצק נראה כמו מגדל אייפל קטן. מרימים את הבצקים התחתונים בצד ימין ושמאל ומגלגלים אותם לראש. החריץ מביא אוטומטית לעיקול קל של הקרואסון.
המתכון שלי לקרואסונים
מרכיב
- 500 גרם קמח (סוג 450)
- 50 גרם סוכר
- 1 כפית מלח
- חבילה של שמרים טריים
- חפיסת חמאה אחת
- 350 מ"ל מים
הכנה
ממיסים את השמרים במעט מים פושרים ומשחררים אותה. שים את הקמח בקערת ערבוב ומערבבים עם הסוכר והמלח. לאחר מכן מערבבים פנימה את השמרים ולשים את הבצק. ליציאה מכניסים את הבצק למקרר למשך שעה.
מניחים את החמאה בין שתי חתיכות נייר אפיה ומגלגלים למלבן עם המערוך. מכניסים את החמאה לנייר האפייה למשך חצי שעה במקרר.
ואז מרדדים את הבצק על שולחן העבודה הקפוץ, הוציא את צלחת החמאה מהמקרר, הניח אותו על הבצק הכפול. עכשיו החלק העליון והתחתון של הבצק מקופלים סביב החמאה. מרדדים את הבצק המקופל עם המערוך וסובבים אותו רבע סיבוב. מקפלים כעת את השליש העליון של הבצק מעל השליש השני כלפי מטה ומקפלים עליו את השליש התחתון. מרדדים שוב, הופכים את החלק המגולגל המוגמר שוב רבע סיבוב ומקפלים באותה צורה ומגלגלים שוב. לאחר כל קיפול חדש, הבצק נותר להתקרר למשך 20 דקות במקרר. הקיפול והגלגול חוזרים על עצמו בסך הכל חמש פעמים. לאחר מכן חותכים את הבצק למגדלי אייפל קטנים כמתואר לעיל, מגלגלים אותו עם מי סוכר ואופים בחום 180 מעלות צלזיוס כ- 30 דקות.
