מרק שמנת אנדיב עם שני סוגים של קרוטונים
מרכיבים:
1 סלט אנדיב
ציר ירקות
שמנת מתוקה
מלח, פלפל, מוסקט
חתיכת חמאה
קצת חרסית לקישוט
לחם לבן
Roggenrot
שן שום
הכנה:
שוטפים סלט אנדי וחותכים את העלים לרצועות עדינות.
מבשלים במים מעט מומלחים. אספו את המים תוך כדי המזיגה והשתמשו בהם לציר הירקות. התחל בכ- 500 מ"ל מרק ירקות (תלוי בגודל סלט האנדוויו).
מטגנים באטיות את עלי האנדוויב המבושלים עם ציר ירקות ומחית עם הבלנדר. הוסף ציר ירקות עד להשגת העקביות הקרמית הרצויה. מתבלים בפלפל, מוסקט ואולי מלח.
כ מוסיפים 50 - 100 מ"ל שמנת מתוקה ופשוט מחממים את המרק, אל תבשל עוד.
שפשפו בתבנית עם שיני שום חצויות וחממו על אש בינונית. מוציאים פרוסות לחם לבן ופרוסות לחם שיפון מהקליפה וחותכים לקוביות אחידות.
צולים את הקוביות באטיות במחבת.
המרק שוב מקציף בקצרה. להקצפה מוסיפים למרק חתיכת חמאה קרה ומערבבים עם הבלנדר. מגישים בצלחות, מפזרים קרוטונים ומקשטים בכתית.
תיאבון טוב.
וריאציה: במקום ברוטקרוטונים אפשר גם במרקית פרוסות כבד עוף מטוגנות.
