סלמון מגורד עם פסטה בחמאת אגוז מוסקט
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: 50 דקות.
היום הדג לא היה בתור. בדרך כלל אני קונה דגים טריים מסוחר השוק שלי, אבל זה רק בשוק בעיר בימי רביעי ושבת, אז נרתעתי לאספקת ה"חירום "שלי בחזה הקפוא. תמיד יש כמה חבילות סלמון זמינות במקרים חריגים כאלה.
כמובן שאני מכין את הקרם בעצמי. השקית המוכנה היא כנראה מהירה יותר, אבל טעימה הרבה יותר וייצור עצמי של בסיס השמנת וחוץ מזה - כולם יודעים את זה - אתה יודע מה יש ברוטב.
המרכיבים בהתאמה משתנים מעט בכמותם, אני מעדיף לתבל על תחושה וטעם, שוקל וגרמים של תוספות תבלינים הם לא הקטע שלי כאן. לכן אני ממליץ להסתכל במידע המתאים כמדדים משוערים ולנסות זאת בעצמכם.
מרכיבים לשתי מנות
- 375 גרם סלמון קפוא
- 1 כוס שמנת
- 2 כפות קרם פרש
- 1 שאלוט
- 2 שיני שום קטנות
- פלפל, מלח
- הרבה פטרוזיליה קצוצה וחלקה
- חצי צרור שמיר טרי או 1 כפית שמיר יבש
- כל אחד קורט טוב של קארי ופלפלים חריפים
- 1 כפית לובסטר או ממרח דגים
- מעט מים חמים להמסת העיסה
לתבשיל
- 200 גר 'נודלס, נבחרים לפי מלאי ובכל אופטיקה
- 80 גר 'חמאה
- 1 קורט אגוז מוסקט
הכנה
- תחילה מניחים את חלקי הסלמון בצד להתחממות או להפשרה בטמפרטורת החדר.
- שיני השאלוט והשום קלופים וקצוצים דק. מהפטרוזיליה החלקה נקטפים עלים בשפע וקוצצים בעזרת סכין קטנה.
- הקערה ושתי ה- EL קרם פרש מעורבבים היטב בקערה עם הקצפה. כעת מוסיפים בצל ושום ואת הפטרוזיליה הקצוצה. יתרה מזאת, הקציר נחתך ומוסיפים לתערובת השמנת או TL מהשמיר המיובש מערבבים פנימה.
- יתר על כן, פלפלים קארי ופלפל טרי וטחון טרי מוסיפים לקרם. ממרח הלובסטר או הדגים מומסים במעט מאוד מים חמים ומערבבים גם תחת תערובת השמנת.
- כעת ניתן למקם את פרוסות הסלמון זו לצד זו בתבנית מתאימה. את תערובת השמנת מוזגים מעל הסלמון והתבנית מגיעה למשך 30 דקות בתנור הסקה מראש לחום של 180 מעלות.
- לאחר כמחצית משעת האפייה של הדג, מי האטריות לובשים. לאחר שהוא רתח, הוא מומלח והאטריות מבושלות מוצקות ביסים בערך 8 עד 10 דקות. לאחר שופכים את האטריות, חתיכת החמאה נמסה בסיר וקורט קצה אגוז מוסקט לחמאה.
- האטריות הניקוזות מעוכות כעת בחמאה ומוגשות בקערה. מוציאים את תבשיל הקדרה מהתנור - זהיר, חם מאוד - ומניחים על משטח עמיד בחום.
עכשיו תוכלו להגיש ולאכול.
תיהנו מארוחה!
