תבשיל ירקות לבבי עם חזיר וספל
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 30 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
זה חזק-פיקנטי stockpot עם ירקות ובשר חזיר מקומי טעים מאוד ומלא. מכיוון שהוא טעים כמעט יותר למחרת, אני בדרך כלל מבשל סיר גדול ממנו.
מרכיב
במשך 5 עד 6 מנות
- 2 בצל
- 650 גרם חזיר (צוואר, כתף)
- 500 גרם ספצלה ביצה טרייה
- 400 גרם תפוחי אדמה
- 200 גרם גזר
- 350 גרם סלרי
- 150 גרם שורש פטרוזיליה
- מלח, פלפל
- 6 גרגירי פלפל
- קצת אגוז מוסקט
- 1 כרישה
- 2 כפות שומן חמאה
- חבורה של פטרוזיליה או עירית
הכנה:
- בצל חצוי עם הקליפה וצלייה נמרצת במחבת ללא שומן בממשקים.
- הבשר מבושל בסיר עם כשני ליטר מים מלח, ואז מוסיפים את חצאי הבצל הקלויים, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר כשעה, לא לבשל! הקצף שנוצר מוחלף תמיד.
- בינתיים, הוסיפו את האשלץ להרבה מים מלוחים רותחים ותנו לו להתבשל כדקה, ואז הם מתוחים.
- תפוחי האדמה קלופים וקובצים, סלרי, גזר ושורש פטרוזיליה מנקים, מקלפים וחותכים לקוביות או לפרוסות.
- לאחר כשעה של בישול, מוסיפים את קוביות תפוח האדמה והירקות, גרגירי הפלפל ואגוז המוסקט לכלי הקדרה ומניחים לו להתבשל כ- 30 דקות עד שהבשר רך.
- הכרישה נשטפת, מנקה, נחתכת לטבעות ומרתיחה במשך 5 הדקות האחרונות במרק.
- כעת קחו את הבשר מהמרק וחתכו לקוביות של בערך 1 ס”מ. המרק מתובל במלח ופלפל.
- ואז הבצל השני מקלף וחותך לפרוסות דקות. במחבת מחממים את החמאה, בה פרוסות הבצל מטוגנות בגוון חום זהוב.
- מוסיפים את קוביות הבשר והמשקולת במרק הירקות ומבשלים הכל שוב בקצרה.
- פטרוזיליה או עירית נשטפים, מנערים יבשים וקצוצים דק.
- תבשיל הירקות מוגש עם פרוסות הבצל המטוגן ועשבי התיבול הקצוצים.
תיהנו מארוחה!
