קוניגסברגר קלופס עם צלפים
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
זמן הכנה כולל: 50 דקות.
מרכיב
- 500 גרם בשר טחון מעורבב
- 2 ביצים
- 1 רולדה או אפילו פירורי לחם טחונים
- 2 בצל רגיל
- לימון 1 - מבטאים משהו (או כפית תחליף לימון)
- מרק עוף 350 מ"ל (או יותר)
- 250 מ"ל חלב
- 40 גרם חמאה לרוקס
- 50 גרם קמח
- 1 כף
- 1 כפות צלפים עם הנוזל
- 1 כפית אנשובי,
- 1,5 שמן EL
- קורט מלח, פלפל וקורט סוכר
הכנה
- קולפים את הבצלים ואז חותכים לקוביות קטנות, ומטגנים במחבת עם 2 כפות שמן או חמאה, ואז מוסיפים לבשר הטחון. משרים לחמניות בכמה חלב חם ואז מביעים היטב שוב. עכשיו הביצה, ממרח האנשובי, המלח, הפלפל וה -1.5 מוסיפים את השמן לבשר הטחון בקערה.
- השתמש בכף קטנה כדי לקחת כמות של בשר טחון ואז ליצור את הקלופס מבשר טחון זה (זה קל יותר בידיים רטובות או בידיים מעט משומנות).
- כעת מרתיחים פנימה את מרק העוף ומעט מים - מספיק בכדי לכסות את הקציצות - עד שהם צפים על גבי, ואז מוציאים ומניחים בצד על צלחת או בכלי.
- להמיס את הרוקס, ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים לאט את הקמח (רצוי דרך מסננת). נותנים לו להשחמה קלה תוך ערבוב מתמיד, ואז מוסיפים את החלב ומערבבים היטב עם הקצף ומבשלים. לאחר מכן מוסיפים לסיר עם המרק, אך תוך ערבוב מתמיד, וגם לאט, כך שלא יהיו גושים קטנים.
- שופכים פנימה לאט את החלב, תוך ערבוב מתמיד. זה אמור להיות רוטב קל ועבה יותר. אם סמיך מדי, תן מעט חלב. אם דק מדי, הוסף מעט קמח. כעת יש לטעום את הרוטב היטב, עם מעט לימון וקמצוץ סוכר קטן, צריך להיות מעט מתוק וחמוץ בטעם. במידת הצורך, מוסיפים עוד קצת נוזלים לרוטב. קח את הקוניגסברגר קלופס מהצלחת והכניס אותו לרוטב, ברמה נמוכה למשך 10 דקות. מתבשלים בעדינות למשך זמן רב.
- עכשיו כבו את הכיריים והשאירו את הסיר עליו, מכיוון שהקלופי קוניגסברגר צריך למשוך משהו כשהסיר סגור.
אפשר לאכול אותו עם אורז, עם מחית או עם תפוחי אדמה מבושלים, זה טעים!
