קסלר בכופתאות כרוב כבוש וג'ינסטה (כופתאות קמח)
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
מתכון טעים לארוחה בווארית טיפוסית. בבוואריה אוהבים לאכול קסלר עם כרוב כבוש ואת כופתאות הגוויגסטן (כופתאות קמח). הג'ינצ'סטה, כפי שאנו מכנים זאת בבוואריה, מיוצרת בדרך כלל עם קמח שיפון, אבל אני אוהבת להשתמש בקמח חיטה רגיל, זה טעים לא פחות.
הם קלים להכנה וטעמם טוב במיוחד עם כרוב כבוש ובשר מעושן, מכיוון שיש להם מעט טעם, אך יש בו את המעושן, הוא בדרך כלל מלוח מאוד. יש אנשים שאוכלים גם חזיר צלוי.
כופתאות מרכיבים
(בערך 5 כופתאות בינוניות)
- כ -400 גר 'קמח
- מעט מלח
- 3/4 כוס מים פושרים
את הקמח מכניסים לקערה ואז מוסיפים מעט מלח ונלוש היטב יחד עם המים, אם הבצק עדיין דביק מעט, פשוט מוסיפים אליו קמח. לאחר הלישה הכופתאות מיוצרות ממנו ומורתחות במים מלוחים רותחים למשך כ 20 דקות.
עבור קסלר יש צורך:
- קאסל
- פח גדול של כרוב כבוש או משהו נוסף
- 3 יחידות עלי דפנה
- כמה גרגרי ערער
- קצת קימל
- 2 קוביות בולון
הכנה
- את הכרוב כבוש מכניסים לסיר גדול, מוסיפים את גרגרי הערער, עלי הדפנה, קוביות הבוניון, הקימל ובסוף מגיע לכ- 1 ליטר מים, או משהו נוסף.
- ואז מערבבים את הכל היטב עם כף והתנור מופעל ברמה בינונית, הקאסלר מכניס פנימה עם טהור לסיר, וממשיך משהו לערבב מתחת לכרוב כבוש.
- מכסים אותו ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות. יש לראות כי כופתאות וקאסולים יכולים להתמודד בערך באותו זמן. לאחר ההגשה בצלחת עדיין יש חלק מהנוזל הצבור, אחרת הכופתאות יבשות מדי.
תיהנו מארוחה!
