הכינו עוגת פירות עם שאריות חלבון
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 60 דקות.
תקופת מנוחה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
יש לי כמה מתכונים בנושא זה, כיצד לעבד שאריות של חלבון או לבן ביצה משמעותיים, כבר מוגדרים כאן ב- TheFruitAndFlowerBasket. ראה כאן:
//www.thefruitandflowerbasket.com/eiweiss-reste-verwerten-und-dazu-passende-rezepte-a54516/ מכיוון שאני לא תמיד רוצה לעשות את אותו הדבר, אני עדיין בודק ומתעסק במתכונים מתאימים, שם אתה מרגיע את כמות החלמון יכול להפחית והתוצאה עדיין טעימה.
הנה מתכון טוב מאוד לייצור עוגת פירות: עד עכשיו הכנתי אותו עם דובדבנים קפואים, דומדמניות שחורות ושזיפים. משמשים בהחלט טובים מאוד גם למתכון הזה, אך עדיין לא עשיתי זאת.
כמו כן, החלבונים שהשתמשתי בעוגה זו הוקפאו. אני אוספת את אלה למטרה זו בצנצנות פלסטיק קטנות עם מכסים, בהן כ -3-4 חלבוני ביצה משתלבים, תלוי בגודל הביצה. אני נותן לו להפשיר בפחית רק וברגע שאפשר לכתוש את גבישי החלבון הקפואים, אני מעבד אותם כבר לגלידה. ואז השלג עובד גם טוב עם חלבון זה.
העוגה המוגמרת בהירה מאוד, אבל יש בה משהו מסוים. הוא פשוט שונה, אבל טעים!
אה, ומי אוהב את זה מתוק באמת, רק דבש או כמות סוכר חייבים לעלות מעט. אם אתה משתמש רק בקמח שאינו מקל או אוניברסלי עם קמח, אז אל תערבב, זה ללא ספק גם לא בעיה. הכנתי את העוגה כמתואר, כל כך מעורבבת.
מרכיב
- 3 חלבוני ביצה
- 100 גרם סוכר גרגירי
- 3 ביצים (מבודד חלבון)
- 50 גרם דבש
- 125 גרם קמח חיטה שימושי
- 125 גרם קמח אוניברסלי מחיטה
- כפית אבקת אפייה
- 2 מס 'מלח
- 125 גרם מים
- 125 גר 'שמן חמניות
- אולי אבקת וניל אמיתית
- אולי קליפת לימון
- בערך 300 גרם פירות קפואים או פירות טריים (דובדבנים, שזיפים, משמשים?)
הכנה
- 6 החלבונים מוכים נוקשות במאה גרם סוכר גרגירי.
- התנור כבר יכול להעלות ל -170 מעלות חום עליון ותחתון, מכיוון שבקרוב מסתת העוגה שוב.
- החלמונים מוקפצים בקצף עם הדבש.
- אני מערבב מים ושמן בצנצנת.
- הקמח מעורבב היטב עם אבקת אפייה, מלח ואבקת לימון וניל ונפה.
- במסת דבש החלמון מגיעה כעת תערובת שמן המים ותערובת הקמח לסירוגין.
- מהסוף, את החלבונים שמים בזהירות תחת.
- תבנית אפיה בגודל של 20X30 ס"מ וגובהה כ- 5 ס"מ מפוסקת בשמן ומקומחת.
- מחלקים את הבצק בצורה.
- עכשיו שמים את הבצק z. עם דובדבנים.
- מניחים את העוגה על המעקה התחתון בתנור שחומם מראש ואופים כ 60 דקות.
- לאחר סיום האפייה, שום בצק לא צריך להיצמד למחט בזמן הדגימה. ניתן לזהות גם את העובדה שהעוגה כבר מתחילה להשתחרר מהקצה.
- אם העוגה צריכה עוד כמה דקות, והעוגה כבר הגיעה מספיק צבע, אני מחזיר את התנור ל -160 מעלות ואופה 10 דקות נוספות. באופן כללי זה עובד אבל עם 60 הדקות ב -170 מעלות.
- אוויר במחזור אני לא משתמשת בעוגה הגבוהה ביותר הזו, כי אחרת העוגה יוצאת החוצה במהירות אלא צבעונית, אבל בתוכה היא עדיין גולמית מדי.
- כשהעוגה התקררה, חתכתי אותה לחתיכות גדולות וקטנות יותר, ואז יש את הגודל המתאים לכולם.
- אבק עליו סוכר ומוכן.
אני מאחל לך בהצלחה!
