הכינו נקניקייה תוריאנית בעצמכם - מתכוני אורומה
לפני שנים רבות, כשעוד נשחטתי, קיבלתי במכתב את החומרים האלה לנקניקיה התוריאנית מסבתא רבא שלי.
יש מעט כמויות, רק עבור הוורסטארטן האישית המרכיבים שעושים את הטעם המיוחד של נקניק תוריאני. היום אני כבר לא מכינה נקניק בעצמי ולא אוכלת שום דבר, אלא לבקשת כמה אמהות כאן קטעים מהמכתב.
נקניק כבד:
בשר בטן, מלח, פלפל, מיורן, בצל, הכבד גולש דרך הכשרת ורק אחר כך לבשר המבושל. ערו למשך שעה וחצי בכוסות.
פודינג שחור
בשר בטן, בייקון ורזה של בשר חזיר, מלח, פלפל, בצל, שום, מיורן, דם.
לחץ על ראש או Sülzwurst
רגלי קרח וקצת בשר בטן, גרזן, קימל, מלח, פלפל, שום, בצל. הוסף מעט בשר טחון לבשר הכבישה, שנותן טעם עדין.
knackwurst
מיטב הבשר חזיר ושליש בשר בקר מהבטן, מלח, פלפל (חצי קילו על מאה בשר של מאה), קימל, שום, קצת מלח, כך שנקניק הפיצוחים אדום יפה.
עישנו את הפודינג השחור והלחץ את הראש מיד כשהוא יבש והכי חשוב, אסור שהנקניק יקפא, אחרת הוא יתפורר.
אז, אלה היו המרכיבים שניתנים לנקניקיה התורינגית, שנכתבה על ידי סבתא רבא בשנת 1883.
כל מי שמכין נקניקיות יודע שבשר הוא חלק ממנו, אבל כולם לוקחים משהו שונה. אחד אוהב את זה שמנוני יותר, השני יותר בקר. יש לי באופן אישי בקנאקווורסט תמיד בשר בקר רזה שלישי. עבור מרכיבי התבלינים המידע היה תמיד חמישים קילו בשר, אך איש לא יכין כמויות כה גדולות. מי שמכין נקניק, צריך לטעום משהו בעצמו לטעמו.
