מכינים מולים
שלום, ראיתי שישנן דרכים שונות להכין כאן מולים. בכל סתיו / חורף אני מכינה מולים ארבע עד חמש פעמים במשך 45 שנה. אתמול שוב הגיע הזמן. המתכון מיועד לשני אנשים:
מרכיב
- מולים 2 ק"ג,
- עמוד דייסה 1,
- 1/4 סלרי,
- 2 בצלים עבים,
- יין לבן 1/4 ליטר,
- פלפל כרצונו (חם או לא חם),
- 125 גר 'חמאה
הכנה
תחילה החלק את הצדפות למים והניח אותם במסננת. לאחר מכן מטגנים בסיר גדול את הפורטה, הסלרי והבצל בחמאה. אם מספיק מאודה, עם היין הלבן ואולי מעט מים להרוות. מוסיפים את המולים השטופים והפלפל. מכסים במכסה ומבשלים כ-12-15 דקות על אש בינונית.
לאחר מחצית משעת הבישול, מערבבים עם מצקת כך שהתחתית תעלה והחלק העליון למטה לסיר. במקביל להוסיף את שאר החמאה. בינתיים, חמאה לחם שחור והוסיפה אליו. אהבנו את זה, אני מקווה שגם אתם!
