פיצה דלעת עם גבינת עיזים ופרמזן
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 25 דקות.
תקופת מנוחה: 45 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 40 דקות.
זמן החורף הוא בדרך כלל זמן דלעת וכאן אני מציג לך פעם את המתכון שלי לפיצות דלעת. זה היה רק לפני מספר ימים.
מרכיב
- 400 גרם קמח
- 20 גרם שמרים
- 2 שרידי רוזמרין
- 250 מ"ל מים חמים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 קורט סוכר
- 500 גר 'הוקאידו
- 1 שן שום
- אגוז מוסקט מגורד טרי
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 100 גרם גבינת שמנת
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל
- 1TL פפריקה אצילית מתוקה
- 1 פלפל פלפל קאיין
- 125 גרם בייקון
- 1 בצל
- 100 גרם גרנה פנדנו
- 100 גרם קוביות גבינת עיזים
- קלופים 50 גרם אגוזי מלך
הכנה
- מפוררים את השמרים לקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר ומערבבים עם המים החמים, תוך ערבוב עד שה השמרים והסוכר מומסים. נותנים לתערובת ללכת כעשר דקות.
- בינתיים שוטפים את קמצוץ הקור רוזמרין, מושכים את המחטים מהענפים וקוצצים אותם דק מאוד.
- מפזרים את הקמח לתערובת השמרים, מורחים מעליו את המלח, מוסיפים את הרוזמרין הקצוץ ולשים את כל העסק במהירות ויוצרים אותו לכדור. מכסים את הקערה במקום חמים כ 45 דקות.
- עכשיו זה דלעת: גרד את הדלעת בערך, מקלף את השום וקוצץ אותו דק ומוסיפה אותו לדלעת שבקערה.
- וכמה עבודות מקדימות: חותכים את הבצלים לחצאים וחותכים לחצאי טבעות עדינים, קוצצים גס את האגוזי מלך, מגררים דק את גבינת הפרמזן.
- כך הוא ממשיך: הפעל את התנור פעם אחת, אז הגדר את הטמפרטורה לחום מעל 250 מעלות צלזיוס וכך לחמם ממש נחמד!
- מוסיפים את השמנת החמוצה וגבינת השמנת לקערה גדולה ומתבלים לפי הטעם במלח, פלפל שחור, פפריקה, פלפל קאיין ואגוז מוסקט טחון טרי, מערבבים הכל לתערובת שמנת.
- לוש בקצרה שוב את הבצק ואז מרדד על משטח מקומח לגודל גיליון האפייה.
- מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומברישים עם השמנת החמוצה.
- מורחים מעליו את שבבי הדלעת באופן שווה, מורחים מעליו את רצועות הבצל, הבייקון והאגוזי מלך ומפזרים עליו את גבינת הפרמזן ומורחים מעליו את חתיכות גבינת העיזים.
- החלק את מגש האפייה מלמטה אל המדף השני ונתן לו לנוח במשך 25 דקות מהירות עד שהגבינה עדינה ופריך.
- התענוג: מוציאים את הפח מהתנור, חותכים את פיצה הדלעת, מחלקים חתיכות ממנה.
