Sülze, סקסוני בסגנון ביתי
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 45 דקות
תקופת מנוחה: 12 שעות
זמן הכנה כולל: 14 שעות
מרכיב
- 2 רגליים שמנות
- 1 אגוז
- ניתן להוסיף גם שתי אוזני חזיר או רגליים מחודדות
- מלח, גרגירי פלפל, עלה דפנה
- 1 בצל גדול
- מקל כרישה
- 1 פרוסת סלרי גדולה
- 2-3 גזר גדול
- 10% חומץ שפריץ
הכנה
- ההפקה מאוד פשוטה. אני קונה שתי רגליים שמנות ואגוז. ניתן להוסיף גם שתי אוזני חזיר או רגליים מחודדות. זה מקדם את תהליך הג'לינג. אבל לא חייב להיות.
- הכנסתי את הבשר לשתי סירים של מים קרים. בנוסף מלח, גרגירי פלפל, עלה דפנה, בצל גדול, מקל כרישה, פרוסת סלרי גדולה ו 2-3 גזר גדול (כ- 4 ס"מ חתך).
- כשאני נוגע בגלידה מהפרק והוא נסוג, הבשר מבושל. מוציאים ומאפשר להתקרר מעט לחיתוך. בינתיים הכל מוזגים דרך מסננת, כך שרק המרק נמצא שם.
- את הבשר חתכתי קטן וממיין. יש כאלה שרוצים את זה עם הכל, שומן נחמד, אחרים פשוט ג'לי רזה. אני מספק את שתי המשאלות על ידי ערבוב הבשר הרזה של העוקץ והאגוז (מכיוון שהבשר של האגוז הוא די יציב וזה של המשוחרר מהפרק).
- "המשאלות הרזות" מקבלות רק קערה רזה בקערה והאחרות מעורבות הכל.
- קוצצים גרבוקונים בנדיבות לקוביות קטנות ומוסיפים לבשר.
- הערך או מדוד כמה מרק יש. לכן, מערבבים פנימה את הג'לטין (שהושרה בעבר במים קרים) לתוך המרק המחומם חזק. ואז להוסיף חומץ. המרק חייב לטעום חמוץ מאוד, מכיוון שהוא לא כל כך אינטנסיבי במצב הקר. ואז הלבן יהיה רפה מדי. אני לוקח 10% חומץ שפיץ. זו הדרך הטובה ביותר להיות ברורה.
- שופכים את המרק לקערות המוכנות ושומרים במקרר לאחר הקירור. הכל צריך להיות מכוסה. במקרר, הלחצן מוכן להגשה למחרת.
- אם זה היה צריך להיות מעט רפה מדי, תוכלו להעביר כמה טיפות חומץ לפני ההגשה. חלקם אפילו מכינים כמה טיפות שמן. אבל בכל מקרה צריך להוסיף עכשיו בצל חתוך דק.
- תפוחי אדמה מטוגנים לבבי לב - זו ארוחת ערב טעימה.
קילוף על הלחץ הקפוא שלי לא היה אמיץ. היה שווה לנסות לפני שזורקים אותו. נדהם שזה כל כך נפלא. אין ליקויי טעם.
אני חושב, עכשיו עניתי הכל באחד.
אם יש לך בעיות, אנא שאל אם שכחתי משהו.
