מקרל מעושן עם סלט תפוחי אדמה בוויניגרט דבש
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 20 דקות
תקופת מנוחה: 12 שעות
זמן הכנה כולל: 13 שעות 50 דקות
בהשראת חופשת Usedom שלנו, קיבלנו כמה מקרלים שלנו מבריטניה בנורבגיה בבית. הקפאנו אותם כבר בנורווגיה מוכנים לבשל והכנו בלי ראש.
מרכיב
- מקרל
- מלח, מים
- תפוחי אדמה קטנים ומעוצבים
- משהו אוהב
- חומץ
- דבש
- שמן קנולה
- מלח, פלפל
- בצל קצוץ קטן
- עשבי תיבול לפי הטעם
הכנה
- לאחר הפשרת הדגים מונחים במי מלח במשך 12 שעות, 30 עד 50 גר 'לליטר מים, לפי הטעם! ואז משחילים כל דג על וו נירוסטה או מושכים בחוט, תולים אותו ומסננים היטב. בין לבין, מחממים את בית העשן ל 80 מעלות בעזרת בולי עץ, ואז תולים את הדגים בתוכו, מוסיפים שבבים לגחלים ומעשנים כשעה עם טיוטה מתונה עד שהדגים מזהיבים. מוציאים מהעשן ומגישים בצורה הטובה ביותר חמים עם סלט תפוחי האדמה הפושר.
- לסלט תפוחי האדמה: צלו תפוחי אדמה מבושלים בספינת אדים (או סיר), עם מעט פרגיות במשך 20 דקות.
- הכינו את ויניגרט הדבש: ערבבו את החומץ במעט דבש או את החומץ המוגמר ושמן אונס, מלח, פלפל, בצל קצוץ ועשבי תיבול לפי הטעם.
- פורסים דק את תפוחי האדמה המעוטרים מעט, מערבבים עם ויניגרט הדבש ומגישים פושר עם המקרלים החמים. ?
