סטייק טריאקי עם פאק צ'וי ואספרגוס ירוק
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
תקופת מנוחה: שעה
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
לארוחה הטעימה והלא מסובכת הזו - סטייק טריאקי עם פאק צ'וי ואספרגוס ירוק - חתכתם סטייק גבינה לרצועות, ואטריות גם הולכות טוב עם ה"סטייק "ועם רוטב טריאקי הוא גם נהיה יפני.
רוטב הטריאקי הקלאסי מורכב משלושה מרכיבים בלבד, או לחילופין הרטבים המוגמרים מכילים לרוב חומץ אורז, רוטב סויה, סוכר / דבש, שום וג'ינג'ר. רוטב טריאקי אידיאלי כמרינדה לבשר בקר או עופות:
הבשר מקבל חריפות חזקה והוא רך במיוחד (זה אולי לא נראה במבט ראשון כשהרוטב הכהה משפשף את הבשר).
מרכיב
(2 אנשים)
- 500 - 600 גרם סטייק ראמפ
- 2 פלפלי צ'ילי אדום
- 150 מ"ל רוטב טריאקי
- 150 גרם מרק בקר
- 200 גרם פטריות טריות
- 3 כפות שמן שומשום, בוטנים או ווק
- חבורה של אספרגוס ירוק
- 1 כף חמאה
- פאק צ'וי 2 (תינוק)
- כפית כוסברה טחונה
- 1 כף זרעי שומר (דופקים)
- פסטה (ספגטי או אודון, אטריות חיטה אסייתיות)
- פלפל ולימון
הכנה
- חותכים את הסטייק לחתיכות דקות וחותכים את פלפלי הצ'ילי לטבעות נאות.
- מערבבים היטב רוטב טריאקי עם 3 כפות שמן (רוטב טריאקי מכיל לרוב שמן, מרינדה עשויה להיות מעט יותר).
- העבירו את טבעות הצ'ילי מעל הבשר והשאירו כשעה.
- מבשלים אטריות לפי הוראות החבילה.
- שוטפים את פאק קוי, מסתובבים יבשים וחותכים לשניים.
- לנקות פטריות, לפרוס.
- קולפים את האספרגוס הירוק רק בתחתית (הסר את כל הקצוות העוריים), מחממים את החמאה במחבת ומטגנים תחילה את האספרגוס - מוציאים מהתבנית, מתבלים בפלפל לימון ושומרים על חום.
- מטגנים את פאק צ'וי החצוי משני הצדדים באותו שומן, במלח קלות, מוציאים ולבסוף מבשלים את הפטריות.
- מסננים את הבשר במרינדה במסננת אך תופסים את המרינדה.
- במחבת גדולה אחרת (או ווק) מחממים שמן ומשחימים את הבשר והתבלינים בו על אש גבוהה למשך כ- 2 דקות תוך ערבוב.
- יוצקים את המרינדה שנאספה עם המרק ומוסיפים לתבנית לפטריות, משרים במשך 3 דקות, מוסיפים את האטריות המבושלות, מקפלים פנימה ומניחים להבהבה קטנה.
- להגשה מוסיפים את בשר הסטייק לאטריות עם פאק צ'וי ואספרגוס. מי שלא הקפיא אספרגוס לאחר עונת האספרגוס, נוהג לחלופין לבצל באביב.
