בטן חזיר ממולאת עם בצק כופתת לחם ביתי
בכ -2 ק"ג בטן חזיר רזה (ללא עצמות) חותכים שקית. משפשפים בשר מבפנים ומבחוץ במלח, פלפל, שום וחרדל.
בצק הכופתאות:
10 - 12 לחמניות מהיום הקודם חתוכות לקוביות קטנות.
300 מ"ל מרק (מיידי)
3 ביצים
1 כוס חלב חם
מערבבים את הפלפל, המלח והפטרוזיליה לבצק.
ממלאים בצק כופתאות לבטן חזיר ומטגנים.
הבשר אז בצלייה או דומה. מניחים עם כ -300 מ"ל מים מומלחים בתבנית הצלייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות - 160 מעלות עם אש עליונה ותחתית. לאחר כעשרים דקות, כאשר הגליבה נעשית מזוגגת, הם מגרדים קוביות קטנות בעזרת סכין חדה. שוב ושוב עם הרוטב.
במידת הצורך יש להכניס נוזלים. לאחר כשלוש שעות, הצלייה תצטרך להיות פריכה וחומה.
הרוטב הטעים נספג כעת בצלייה, לא רק נראה טוב אלא גם טעים.
חתוך לפרוסות עבות מעט עם סכין חשמלי במידת האפשר.
אם תרצו תוכלו להכין את הצלייה יום מראש ואז לצלות. טוב מאוד, אם אתה מצפה לאורחים.
דוגמאות טובות מאוד כמנה בצד:
כרוב כבוש, קולסלו, קייל וכל ירק אחר.
