עוגת גבינה ספוגית
מרכיבים למאפה הקציצה הקצר:
300 גרם קמח, 150 גרם חמאה, 80 גרם סוכר, 1 קורט מלח, 1 ביצה
מרכיבים למסת הגבינה:
6 ביצים, 250 גרם סוכר, 750 גרם קווארק (20% שומן), 1/8 ליטר שמנת חמוצה, 1 קורט מלח, 1 לימון, 50 גרם ירח (קורנפלור), 100 גרם חמאה
הכנת מאפה מחסור:
לוש מרכיבים למאפה הקצרצר למסה יציבה ותנו לו לנוח במקרר למשך שעה.
הכנת גבינה:
הפרד את הביצים. 6 מקציפים את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים את הקווארק, השמנת החמוצה וקורט מלח. ואז להוסיף את המיץ וקליפת הלימון המגורדת, אמין הירח והחמאה המובהקת. לבסוף מקציפים את החלבונים לחלבוני הביצה ומקפלים פנימה.
סיום:
מרדדים את המאפה הקצוץ הספוג קר על צלחת מקומחת ומניחים במגש האפייה. שופכים את תערובת הגבינה לתוך דף המאפה הקצר ואופים בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות (בר אמצע) למשך כ- 40 דקות. ואז מוציאים מהתנור למשך 10 דקות, ואופים 10 דקות נוספות.
