אוברליקר בטורקיה
הודו כמו שאתה רואה אותו רק בטלוויזיה! לא מאוד קל, מאוד גוזל זמן (תכנון להכנה והכנה יומיים), אבל טעים להפליא!
האם זה עשה פעם אחת לחג המולד ומאז כל המשפחה (16 אנשים) תמיד באוזניי לעשות שוב את "החיה הקטנה"!
עבור 16 אנשים יש לי הודו של 13 ק"ג שנלקח (וכן, התנור שלי היה יותר ממה שהיה עסוק. קצת פחות היה מספיק, אבל מספיק כדי לתת ולמחרת, טעם סופר קר כמו כריך או סתם כך בין לבין)
אתה צריך את זה (בערך 12 מנות)
- 20 ליטר מים
- 2 כוסות (לא כוס) מלח (לקחתי מלח יוד עם פלואור, מלח ים הולך טוב, אבל צריך להיות בסדר)
- הודו 1 (בערך 8 ק"ג, עם יותר אתה צריך להגדיל את החומרים בהתאם)
- 400 גר 'חמאה
- 1 כוס ג'לי דומדמניות שחורות
- 4 כפיות מיורן (מיובש זה בסדר, יש לסלול טרי)
- 2 כפות כל אחד מקליפת הלימון והתפוז (ניתן להשיג אצל ד"ר אוטקר) מגורד דק, אחרת אתה יכול לעשות זאת בעצמך אם עדיין אין לך מספיק לעשות)
- 2 כוסות שאלוט קצוצות
- 2 כוסות ציר עוף (מהכוס או אם יש לך ביתי)
אולי מילוי
(לתבל את זה שוב וזה טעים גם אם לא אכלנו את זה)
- 3 בייגלה
- 2 לחמניות רגילות
- 1 בצל קצוץ גדול
- חבורה של פטרוזיליה
- 1/4 ליטר חלב
- 4 ביצים
- מלח, פלפל
- 500 גרם חזיר או בצל (אז לא עוד בצל ומתבלים במלח ופלפל)
לרוטב
- ציר עוף (תלוי בדרישת הרוטב עד 2 כוסות, או כוס אחת ומנוחה מהאמור לעיל)
- 1/4 כוס קמח
- 1/4 כוס מיץ תפוזים (אפשר גם לקחת נמל, אבל ילדים לא אוהבים את זה)
- 2 כפות מיץ לימון
מכין
- ממיסים את המלח במים קרים והכניסו אליו את הודו. לקחתי סל כביסה גדול שיתאים לכל הבקר. חיית המחמד עשויה כעת לעשות את השחיינית בחינם למשך יום אחד (הכי טוב להתרחץ בערב ולצאת למחרת בערב), אך עליכם לראות את הזמן האישי שלכם. העיקר שהבהמה שוחה במי מלח במשך 24 שעות. מכוסה (עם מגבות או אם בסיר עם מכסה) קר (מרפסת, מרפסת, מרתף, לא משנה, העיקר קר)!
- ממיסים את החמאה והג'לי בסיר, ואז מוסיפים את המורג 'וקליפות, נותנים להתקרר ואז נותנים להתקרר במקפיא למשך שעה תוך ערבוב שוב ושוב כדי להבטיח שהתערובת תישאר מתפשטת / שמנת. האם תוכלו כבר להכין יום קודם ואז לאחסן אחרי המקפיא במקרר.
- למילוי: קורעים לחם ומשרים חלב. ואז מערבבים הכל יחד ומתבלים לפי הצורך. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מסננים את החיה ואז טופחים קלות יבשה (מבפנים ומבחוץ) וממלאים לפי הטעם.
- השאלוטים שעל תבנית אפייה עמוקה או בתבנית נוטפת (שיש לה כזה נהדר!) (מעט משומנים) מורחים עליה את מונסטי ומעסים עם חצי מתערובת הג'לי באהבה.
- 45 דקות בתנור, אם האדמה שחומה מכדי להוסיף מעט מים (לא יותר מדי, מכיוון שהחיה מאבדת אפילו נוזלים) ואז מכסים את הבקר בנייר אלומיניום ומורידים את הטמפרטורה ל- 160 מעלות צלזיוס! כעת במשך 4 וחצי שעה נוספת בתנור, בין לבין העריך את מידת השחמה, זה לא אמור לשרוף כלום. במידת הצורך, רפרפו את הנוזל!
- הפעם הראשונה שטעה ולא נראתה בזמן, התנור שלי "צף";)
- לרוטב: מסננים את הנוזל מהתבנית (ואז עוטפים את החיה בנייר אלומיניום ונותנים לו לנוח בתנור המכובה) עם ציר עוף. מערבבים 1/4 מתערובת הג'לי בקמח ומעט מים וסמיך את הרוטב. ממלאים את המיצים, מתבלים במלח ופלפל, מביאים לרתיחה.
- לבסוף, יש לשפשף את החיה בתערובת הג'לי שנותרה רגע לפני ההגשה. תיאבון טוב =)
- אה כן, עוד דבר אחד: אזהרה! פוטנציאל התמכרות! מיוצר פעם ומשפחתי משאירה אותי לבד =) זה מתאים מאוד לאגס במילוי אגס עם פריזבירג'לי, קרוקטים, כופתאות, תפוחי אדמה, כרוב אדום, ירקות מעורבים, תבשיל בטטה, מחית בטטה ... כל מה שעולה בראש!
