צמחוני ספירלת ירקות צמחונית
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 20 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
העין אוכלת כידוע, כולם רוצים לנסות אותו דבר כשהטארט הירקות הצמחוני הזה מגיע על השולחן. המראה היפה, עם זאת, דורש גם זמן מההכנה.
אם אתם אוהבים לבשל ורוצים לנסות משהו חדש עם חברים, המתכון הזה הוא הנכון. במיוחד בעזרת קצת חיתוך רצועות ירקות דקות, בישול ממש כיף. אם הרצון מוגבל וזה צריך להיות פחות מאמץ, אז אני גם לוקח מאפה קצרון מוגמר מהמדף בקירור בסופרמרקט.
מרכיב
לבצק (Ø 28 ס"מ):
- 250 גרם קמח
- 100 גרם חמאה קרה
- ביצה אחת
- 50 גרם פרמזן
- ½ כפית מלח
- 2-3 כפות מים קרים
לספירלת הירקות:
- 2 קישואים
- 1 גזר צהוב
- 1 גזר סגול
- 3 גזר כתום
- 1 פלפל אדום, 1 פלפל צהוב
- חציל 1
- 400 גרם גבינת כבשים
- קורנית ורוזמרין
רוטב:
- 3 ביצים
- 50 מ"ל שמנת
- 50 גרם פרמזן
- מלח, פלפל, מוסקט
הכנה
מאפה קצרון מעודן עם פרמזן
טורפים את החמאה הקרה, הביצה והמלח עם המיקסר עד להקצפה, מוסיפים את הפרמזן המגורר. מוסיפים בהדרגה את הקמח. אם נוצרים פתיתים מתפוררים, אז הלישה לישה ביד. בעיקר זה אז קצת יבש. אז אני מוסיפה מעט מים קרים עד שהבצק לוש היטב. עכשיו מגיע המאפה הקצר לבבי בדיוק כמו בצק העוגיות הקלאסי המתוק לפחות 30 דקות במקרר.
בינתיים אני משמן את התבנית, מאבק אותם בקמח, שוטף, מצחצח וחותך את הירקות בפרוסות דקות מאוד, בערך 3-4 ס"מ. קישואים וגזר חותכים לרצועות דקות מאוד וארוכות בעזרת קולפן. הפרוסות צריכות להיות ממש דקות, אחרת הן לא יתרככו בהמשך האפייה. אם אתה רוצה להיות בצד הבטוח, עדיף להרתיח נתח פרוסות גזר סמיך מדי במשך עשר דקות.
אופים חצילים לפני
חצילים בהחלט צריכים להיות מבושלים מראש. ניתן לחתוך אותם בצורה קשה עם הקולפן בפרוסות עדינות. ממליחים את רצועות החציל, מזלפים שמן, מניחים על תבנית אפייה משומנת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. רצועות עבות מדי, ללא האפייה הקודמת, אינן מתרככות בטארט ואז קשוחות. זה יכול להרוס את כל הטארט. אם אתה רוצה לחסוך לעצמך עבודה זו, אתה יכול פשוט להשתמש בגזר סגול אחד או שניים במקום בחציל.
עטפו את הספירלה
כאשר הירקות מוכנים נחתכת גבינת הכבשים לרצועות והבצק מגלגל על משטח עבודה מקומח בעזרת מערוך. זה עובד בצורה הטובה ביותר כשמניחים סרט נצמד מעל הבצק כדי לרדד. מכניסים את הבצק לכלי ומשיכים אותו עד כ -4 עד 4 ס"מ בקצה ולחצו עם האצבעות כלפי מטה. מניחים את נייר האפייה על הבצק, שוקלים עם עדשים צהובות ואופים את הבצק בחום של 180 מעלות למשך 10 עד 15 דקות. זה חשוב כדי שהבצק לא יתעצם בוצי מאוחר יותר.
עכשיו עטופות את רצועות הירקות. התחלתי עם רצועות גזר צהובות. הם מגולגלים בחוזקה. ואז לעטוף שכבה אחת או שתיים של קישואים, גזר כתום, חציל וכו 'סביב ליבת הגזר הצהוב. מדי פעם הכניס סיבוב גבינת כבשים בין לבין. כמה שיפודי עץ מקלים על העבודה. זה יחזיק את הפצע יחד בהתחלה. שולפים את השיפוד, עוטפים את הירקות ומקבעים אותם שוב עם השיפוד.
לבסוף מערבבים שלוש ביצים, מקצף שמנת קטן, 50 גרם פרמזן, מלח, פלפל, מעט אגוז מוסקט ומורחים על הטארט. מוציאים עלי טימין, קוצצים רוזמרין טרי ומפזרים מעליו. השלם מגיע למשך 45 דקות בהסקה של 180 מעלות בתנור. אם הירקות כהים, ואז הניחו עליהם נייר אלומיניום.
