אטריות פלפל צמחוני
מבשלים 200 גרם פסטה (למשל Farfalle) al dente. קוצצים 1 חבורה של בצל כרישה קצוצים ואחד צהוב, אחד אדום ופלפל ירוק כל אחד ומטגנים בשמן זית. מלחים ומפלפלים.
מערבבים כוס קרם פרש עם 1/2 צינור פפריקה (אם יש לכם רסק עגבניות), קפלו אותה מתחת לירקות והביאו לרתיחה. מערבבים את הפסטה שנשפכה עם ירקות הפפריקה. מפזרים פרמזן מגורר.
אפשר להגיש את האטריות כמנה לצד תוספת למטוגן מהיר או פשוט כמנה עיקרית עם סלט פריך.
