ויטלו טונטו עם פילה חזה עוף
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: 35 דקות.
הנה מתנע שתוכלו להכין היטב. המקור הוא עגל, אני מעדיף חזה עוף: ויטלו טונטו עם חזה עוף.
מרכיב
- 2 פילה חזה עוף גדול (כ -300 גר ')
- מקל כרישה
- סלרי
- 1-2 גזר
- 1 בצל
- קנופי 1
- בכל מקרה כמה גרגירי פלפל, תבלינים, כוסברה ושני עלי דפנה
- אולי 1 כף מרק עוף
- מפזרים לימון במרק המוכן
- אֶזוֹבִית
הכנה
קוביות את הירקות בצורה גסה ומביאים לרתיחה עם התבלינים במרק. מבשלים את פילה חזה העוף המתובל בסיר הלחץ כ -4 דקות או נותנים לו להתבשל במשך כרבע שעה (לא לבשל). מורג'ם מלמעלה ועומד במרק לילה ולתת להתקרר.
לרוטב:
- כ 250 גרם אור Miracel או דומה (אבל זה המון!)
- 200 גרם טונה ללא שמן
- 2 כפות כפות
- 2 פילה אנשובי (שטוף)
- קצת מיץ לימון
- פלפל ומלח, קמצוץ סוכר
- כמה עלי בזיליקום
טהור הכל - אולי הוסף מעט שמן זית. אולי הוסף קצת capersud.
הניחו את הבשר בפרוסות דקות בצורת מניפה ולטבלו עם המרינדה (בשקית ניילון עם זרבובית) כדי להציג את שאר המרינדה.
כדי לקשט, סובבים בזיליקום, צלפים גדולים וכמה פרוסות לימון, מפזרים מעל מעט גרגרי פלפל אדום כתושים.
