לחם עשב לצלייה
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 40 דקות.
אתמול עשיתי ברביקיו עם ההורים שלי, ומכיוון שלא היה לי שום חשק לבגט עשבים עשיתי ניסויים מעט בבצק צ'יאבטה, בו אני משתמשת כבר שנים.
התוצאה שכנעה את הורי ואותי, לכן אני רוצה לשתף אתכם במתכון כטיפ הראשון שלי.
מרכיב
- 500 גרם קמח
- 1 שקית שמרים יבשים
- 1 סוכר TL מצופה
- מלח TL ברמה 2 - 2 (לפי הטעם)
- 1 נורת שום קצוצה או לחוצה (הבוהן האחת, או 2 עד 3 בהונות של נורת שום)
- 1 כף עשבי תיבול מעורבים (טריים או טק היו צריכים ללכת מדי) וקצת לפזר
- 400 מ"ל מים פושרים
- זריקה טובה (בערך 30 מ"ל) של שמן בישול (אני לוקחת גם שמן לפתית, שמן זית או שמן חמניות)
- 1 ליטר חמאת עשבים (חמאת שום או חמאת ברביקיו גם כן, עם חמאת השום עשויה להשמיט את שן השום)
הכנה
- לבצק מערבבים את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר, המלח, השום, כף עשבי התיבול, השמן והמים היטב עם וו הבצק של מערבל ידיים. הבצק רך למדי ונשאר כך. בטמפרטורת החדר מותר לבצק לכסות כשעה (פשוט "לשכוח" :) על 15 דקות לא מגיע) עד שהוא הוכפל בערך.
- מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפיה או כפי שהראיתי (ראו תמונות), הניחו את הבצק במגש אפיה קטן מרופד בנייר אפייה או בתבנית. האם מישהו יכול להחליט איך הוא רוצה את צורת הלחם או שיש לו את האפשרויות.
- כעת חותכים מעט פרוסות (בעובי של כ -3 - 5 מ"מ) מחמאת העשב וחותכים לשניים. סוחטים קלות את חתיכות העשבים לתוך הבצק (ראו תמונה 1). ואז משמנים קלות את פני הלחם (שופכים מעט שמן ליד החלול ומורחים על פני השטח) ומורחים מעט עשבים.
- הלחם נאפה כעת בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 200 מעלות למשך כ -25 עד 30 דקות. (לתנור הנוכחי שלי (חום עליון / תחתון) אני צריך לאפות את הלחם במשך 10 דקות על 225 מעלות צלזיוס ובשאר הזמן על 200 מעלות צלזיוס, כך שזה יכול להשתנות.) התוצאה שתוכלו לראות בתמונה 2 :)
אני מקווה שמישהו ינסה את זה וזה טעים כמונו!
