רוטב אספרגוס עם שמן זית ביצה וחומץ בלסמי
רוטב נוסף כרוטב הולנדייז לאספרגוס. מתאים לאספרגוס ירוק ולבן כאחד. רכיבים לשני אנשים: 2 ביצים קשות שמן זית בלסמיקו די מודנה פטרוזיליה טרייה (חלקה) חרדל פלפל מלח מעט סוכר או דבש הכנה: להרתיח ביצים, לקלף, לחתוך לקוביות קטנות בעזרת חותך ביצה ולתת להתקרר. קוצצים דק את הפטרוזיליה (חלקה). מוסיפים שמן זית (50-60 מ"ל, אני אקח את זה בקלות ...) לקערה, הוסף כ -3 כפות חומץ בלסמי, מעט מלח ופלפל לגוסטו, כפית חרדל בינוני חם, כפית דבש נוזלי או סוכר. מערבבים הכל. הפטרוזיליה וקוביות הביצה. בוצע! הרוטב טעים, הכי טוב בחדר, אבל אפשר להכין אותו גם לצונן. אספרגוס משובח, תפוחי אדמה וחמאה מבושלת, אנחנו תמיד טעימים. אחרי שאנחנו "אוכלים" אספרגוס אתה זקוק לווריאציה על ההולנדייז מעת לעת.
